淄博大众餐饮的一个潜在市场

备受消费者期盼的“淄博高青县政府放心早餐工程”3月26日在高青田横餐饮公司隆重举行开业盛典。此举表明淄博餐饮业依托餐饮品牌转型快餐食品生产步伐加快,但是对于工作压力日渐增大的上班族来说,午餐比早餐更重要。让人无奈的是,午餐也是一日三餐中最头疼的一餐,一些白领甚至将午饭称为“凑合餐”。如何解决上班一族的午餐问题,已经成为淄博餐饮市场的一个值得探讨的问题。

由于工作节奏的加快,“早吃好、午吃饱、晚吃少”这句老话正被白领们的无奈的实际行动更改为“早不吃、午凑合、晚吃撑”。然而,这“凑合”出来的市场却让餐饮界许多企业不敢小视。据业内人士说,如果每天中午全淄博按20万上班族计算,以人均消费10元为标准,每天的午餐市场就达200万元。

据统计约有20%的白领中午吃食堂,40%白领吃盒饭快餐。

吃食堂的,要看单位效益好坏,少数“好单位”的白领月均消费二三百元,有的则几十元。记者从一家专门从事快餐经营的餐饮企业了解到,他们分别为30多家企事业单位或写字楼的上班族提供午餐,每天要提供快餐大约三四千份。类似的企业还有许多家。

单位没食堂的,大多会吃盒饭。在钻石大厦上班的谭先生就常吃盒饭,“两荤一素才6元钱,一个月才100多元,而且饭都送到嘴边了,多省事儿。虽说不好吃,但吃饱绝对没问题。”

也有少数挑吃的人更注重“吃好的”。自由职业者王先生说,他特爱觅食,附近哪儿新开了小馆、推出了新菜,都会约同事一起去,大家轮番请客。不过,一个月下来得花几百元,而且有时就餐还要等座。

但多数白领对快餐不满意,他们普遍反映快餐口味不好、品种少、营养不均衡,食堂太拥挤,小饭馆餐具桌椅不卫生,外卖快餐送餐不及时等问题。而最令人不满的当属饭菜的种类少。

快餐企业似乎并不避讳这个问题,盒饭都是“大锅饭”,火候、调料很难均匀。不过,一些企业已开始采用绿色、营养的“小锅饭”了。有的中式快餐企业近日推出多风味快餐,希望能满足白领的胃口。

然而大多数上班族则还是看重准时送餐。而对于快餐的营养搭配,大多数人都说:能做到卫生、好吃就很满足了,哪敢奢求营养搭配合理。

据营养专家介绍,午餐极其重要,尤其是对于从事脑力劳动的白领,一定得吃好。首先应在优雅、安静的环境,细嚼慢咽,不少于30分钟。吃太快会加重胃肠道的“加工”负担,减缓消化吸收营养的过程,从而影响下午工作能力的正常发挥。对着电脑边吃边工作的陋习也应改掉,否则原本应在胃里消化食物的血液会流到脑部,从而影响消化。而且,键盘、鼠标较脏,吃饭时用很不卫生。

另外,考虑到营养的均衡摄入,午餐既不能应付了事,也不能总下馆子吃大鱼大肉。而应粗粮、细粮搭配,米饭、汤粥搭配。

记者建议餐饮企业要重视午餐这个潜力很大的消费市场,设法抽出一定人力物力投入进去,做出特色,一定会取得社会效益和经济效益的双重受益。

(记者焦鹏举)

新闻推荐

高青县房管局提高办事效率促进服务升级

...

高青新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离高青县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。