与酒结缘成就“大国工匠” ——记山东扳倒井股份有限公司总工程师、全国劳动模范张锋国

□本报记者周荣顺通讯员万晓辉刘凤玲

4月28日,在北京人民大会堂召开的2015年庆祝“五一”国际劳动节暨表彰全国劳动模范和先进工作者大会上,山东扳倒井股份有限公司总工程师张锋国被授予“全国劳动模范”荣誉称号,并与来自全国各行各业的2968名劳动模范和先进工作者一起接受党和国家领导人的亲切接见。

作为中国首席品酒师、享受国务院特殊津贴专家、中国白酒工艺大师、全国技术能手、国家级技能大师、国家级白酒评委、全国五一劳动奖章获得者,张锋国几乎获得了全国白酒技术层面的所有奖项,但他却依旧为人低调,坚守工作一线,他是扳倒井“时刻比别人努力十倍”企业文化的践行者,把全部的爱都倾注在了白酒研发上。

1989年,张锋国从辽宁轻工业学院毕业后,被分配到当时的高青县酒厂从事品评酒及研究工作,至今已整整26年。2005年,在全国首届品酒技能大赛上,张锋国以总分数第一名的成绩,获得了中国白酒历史上首位“品酒状元”称号。2009年,他荣膺享受国务院特殊津贴专家,成为“鲁酒第一人”。2013年,国家级“张锋国技能大师工作室”在国井集团建立,这是中国白酒行业首个国家级技能大师工作室。

作为公司的技术研究负责人,张锋国在调酒、品酒的过程中认识到,品酒水平的高低决定着调酒水平的高低,也决定着企业产品在市场的认可度,只有通过人们的感官认可的酒才会有市场。所以品酒的水平也就代表着企业产品所能达到的水平。

为适应市场需求,多年来张锋国带领研发团队走遍了山东、河南、河北、安徽、江苏等省份,对市场上不同风格酒体进行调研,开发出适合现代人消费的白酒新产品。张锋国主持研制的31度、38度、39度、46度、52度等系列扳倒井白酒,在省行业评比中连年获优级产品称号,被商务部公示为“第六届中国名酒”；主持研制的国井酒被认定为“中国复粮芝麻香型白酒代表”；主持研制的“52度扳倒井百年井窖酒”获“2013年度中国白酒酒体设计奖”；主持研制的“52度国井、52度扳倒井”获得“2013年中国名酒典型酒”称号。

在生产工艺改进方面,张锋国及其研发团队通过不断总结,创新实践,先后制定了清蒸辅料除杂,多粮酿酒与中高温曲生香,高温堆积等措施,通过工艺创新使企业优质酒率平均提高9.33个百分点,出酒率提高4.19个百分点,为企业增加经济效益上亿元。张锋国及其研发团队历时3年独创了复粮芝麻香型白酒工艺,并获得国家发明专利,进一步提升了企业的核心竞争力。

为不断提高科研水平,张锋国及其研发团队进一步加强与高校、科研机构合作,多项成果荣获国家级科技大奖。《黑曲霉及代谢产物提高传统发酵产品品质及产业化应用》获中国轻工联合会科技进步二等奖,《芝麻香型白酒酿造微生物资源挖掘与菌种库建设》获中国食品科学技术协会科技进步二等奖,《国井白酒功能性微生物复合菌的研究》获中国食品工业协会科技进步一等奖。

“国家给我这样高的荣誉,我深感责任重大,同时也给予了我无限动力,我将会一如既往地珍惜荣誉,尽职尽责,努力工作,为企业发展再创新功,为全县经济建设添砖加瓦,用劳动共筑我们伟大的中国梦。”张锋国如是说。

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