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参赛选手共夺得金牌30余枚,银牌10枚,多人获得全国技术能手、全国十佳厨师、全国十佳服务师等称号；在首届国际美食博览会上,淄博饭店参展的“世纪中华龙”展台夺得了11项大奖,并荣获了“国际餐饮名店”和“国际美食质量金奖”；在第十届中国美食节上,饭店参展的“齐鲁盛宴”夺得了“中国十大名宴”桂冠,让淄博美食闻名中国。

交流是手段,创新是关键。淄博饭店在创新上狠下功夫,他们在员工中提出了“创名牌、争第一”的响亮口号,要求每个厨师每月至少推出一款创新菜,并建立了考核奖励机制,重奖创新人员,并通过菜品挂牌、大师点菜、新品菜点汇册、厨艺大比拼等措施强化厨师的责任感和荣誉感,大大激发了厨师的积极性和创造性、创出了一批看家菜、品牌菜和鲁菜名品。如以齐国历史典故为背景而创新的孙庞豆花、太公鱼芹、管鲍之交、诗礼银杏等创新菜在中国美食节上获大奖,有效提升了淄博餐饮文化的知名度。目前通过多年研发的参黄鸡、孝子贡梨、鲁中香肠等名优产品已经走出淄博市场,面向全国广大消费者,进一步宣传了本地餐饮文化。

淄博饭店在餐饮文化的传承研发创新过程中,不仅仅表现在菜点上,更重要的是对行业技术人才的培养和输出上,淄博饭店输送出去的大师名师遍布齐鲁大地和海内外,有25人成为中国烹饪大师名师,有15人成为中国驻外大使馆主厨,并造就了38名高级技师,有10名同志荣获淄博市首席技师、山东省首席技师和享受国务院津贴的烹饪大师。

“40多年的经营发展,我们积累铸就了坚实的核心竞争力。下一步,我们将发挥淄博餐饮龙头的带动作用,继续致力于传统餐饮文化的传承和保护,弘扬本地餐饮文化,将淄博饭店这张靓丽的城市名片锦上添花,为淄博的文化名城建设和旅游文化发展做出贡献。”谈起未来的发展,陈家恕信心满满。

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