“寻找淄博味道”名菜名吃展示

自1月7日,由市委宣传部、市商务局、市饭店烹饪协会、市广播电视台联合主办的“寻找淄博味道,媒体在行动”启动仪式在博山区聚乐村饭店举行以后。各餐饮单位积极参与,推出了代表本单位水平的菜品、风味小吃参赛。组委会于2月10日组织召开“寻找淄博味道”活动研讨会,对参赛的菜品、小吃进行了初选。初选后的菜品、小吃利用微信平台向社会进行公示,并组织广大市民参与投票。

经过投票,有些菜品、小吃已经崭露头角。现陆续向大家展示。

布袋鸡

布袋鸡是鲁菜系百花园中的奇葩,以造型优美,别具风味而誉满省内外。

制作时,取一只一斤半的雏鸡,剔去骨头,摘去内脏。切去翅梢、嘴尖、爪尖。炒勺内放入花生油,中火烧至四成熟时,放葱末、姜末、肉丁、煸炒后,再放入玉兰片、口蘑、海参、干贝、海米、酱油、精盐、绍酒,煸炒后盛入碗内；再从鸡颈刀口处装入鸡肚内,即成布袋鸡。将油旺火烧至七成熟时,将布袋鸡用蜜水刷过放入油内炸,待皮面呈淡红色时,用小铲翻转拨动炸二分钟捞出,加入配制好的清汤、酱油、绍酒,精盐、葱段、姜片入笼蒸热取出,将鸡放入盘内。

康都炸肉

康都炸肉是淄博地道的名吃。原料选用纯精瘦肉,经过切、腌、炸等多道精细工序,配以十几种名贵中草药才制作而成。采用当今最先进的油水混合电炸锅,使其色泽更漂亮,外酥里嫩食之不腻。康都炸肉营养价值丰富,色泽金黄透红、外酥里嫩、香而不腻,老少皆宜,唇齿留香。通过“好油、好肉、好工艺”烹制出绿色健康的美味佳肴。

康都炸肉先后被评为“中国名小吃”、“全国绿色餐饮消费名牌”、“山东风味名吃”、“淄博名小吃”等荣誉称号。

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