陈楼糖瓜连续3年销量突破50万斤

□记者 亓兵

“二十三，糖瓜黏，灶君老爷要上天”说的是山东等地腊月二十三吃糖瓜的传统。“陈家楼，燕家庄，谁家没有个破糖筐”这句在杨庄镇流传已久的话，道出了陈家楼等村做糖瓜的习俗。每年农历10月份至春节，是当地陈东村和西李家庄村糖瓜小作坊一年中最忙的时节，因为天冷了，年到了，糖瓜也该上市了。

村民正在制作糖瓜 □记者 亓兵 摄

2月5日，临近小年，杨庄镇陈东村，陈楼糖瓜传承人陈佃起的家门口贴着喜庆的对联，“甜甜蜜蜜辞旧岁，团团圆圆过大年”。走进院内，陈佃起与老师傅们正在制作糖瓜。

4个老师傅将炒好的糖饴像做拉面一样拉成长条，从屋里抬出来，借助院内的低温空气，让糖饴凝固，变成一根根细长的糖管。这时，其中的3个老师傅侧身将腰间系着的一根麻绳作为割糖瓜的工具，顺势一缠一勒，一个个黄澄澄的糖瓜就落进了簸箩里。簸箩要不停地摇动，这样做出来的糖瓜才会圆圆鼓鼓的，均匀又好看。慢慢地，糖球变硬，最后往炒香的芝麻里一滚，一个成品糖瓜就诞生了。整个工序，有拉糖管的，有割糖球的，还有接糖球的，全都是人工完成，马虎不得。

陈佃起说，在40余年前，陈楼只有一家老糖坊，到了20世纪90年代才分成了一个个小糖坊，他的父亲是正宗陈楼糖瓜的传承人，他的手艺都是早年跟着大师傅和父亲一点点学来的。糖瓜是由黄米、粘谷米和大麦芽，按一定比例混合加工制作而成，所含的麦芽糖具有止咳、化痰、清肺、健脾、消食等功效。

2009年，在当地文化部门的申报下，陈楼糖瓜成功申报成为“省级非物质文化遗产”。2015年，中央电视台《舌尖上的中国》栏目摄制组到陈佃起家中，实地拍摄了陈楼村糖瓜祭灶习俗和糖瓜制作技艺。摄制组一行共9人，历时6天时间完成拍摄内容，专题片在2016年初与全国观众见面。同年2月，在山东电视台《百姓厨神》栏目中，陈楼糖瓜成功晋级，知名度和美誉度进一步提升。从此，陈楼糖瓜家喻户晓，美名远扬。

据陈楼糖瓜研究协会会长高淑伟介绍，目前糖瓜作坊主要集中在陈东村和西李家庄村，一共有12户，连续3年销量突破50万斤。每到小年前后，陈楼糖瓜供不应求，除了本地外，主要销往沂源、临沂等地。去年，糖瓜还卖到了英国，光国际邮费一个就180元。今年糖瓜的价格每斤在8元左右，每天都有从城里慕名而来的市民，可见陈楼糖瓜已成为营养、保健、馈赠亲友的美食佳品。

杨庄镇党委委员祝海峰表示，今后要充分利用陈楼糖瓜的品牌优势大做文章，成立陈楼糖瓜产业园，将糖瓜按原料、加工工艺、型号等进行细分，重点研发高品质、好口味的传统正宗糖瓜。这样不仅可以带动当地粮食精深加工产业，促进糖瓜生产规模化、标准化、产业化，效益最大化，还可以拉长糖瓜产业链，带动当地劳动力就业，促进当地经济又好又快发展，让陈楼糖瓜真正走向全国，走向世界。

延伸阅读

百年技艺代代传承

陈楼糖瓜是陈楼村陈氏祖先陈孟春所创。据村碑文记载：明代初期，该村陈姓由河北枣强迁此建村，因该地在嬴汶河南岸，故名水南村。到了1717年，自幼聪慧的陈姓之后陈孟春，为谋生计养家糊口，反复琢磨研制出了“用小米、大麦，通过发酵再熬制成糖稀，然后加工成球形糖瓜”这一传统手工技艺。从此，生意越做越火，手头也越来越宽裕，为扩大生产规模，便在村中盖一小楼，取名陈家楼。之后，召集十几号人在小楼里挂出招牌，办起糖坊，正式做起了糖瓜生意。水南村改名为陈家楼村，他生产的糖瓜也因此而得名陈楼糖瓜。

陈楼糖瓜的制作，作为一门传统的手工技艺，经过了300多年的商业历史沿革，一直传承至今，已成为山东省各地传统的名优食品。2009年9月，被山东省人民政府评审为第二批“省级非物质文化遗产”。2011年10月，被莱芜市商务局评审为“莱芜名吃”。2013年1月，山东电视台“食全食美”栏目对此做了详细报道。2016年，登上了《舌尖上的中国》栏目。(记者 亓兵)

新闻推荐

少代会换届为发挥学生自主管理的效能

少代会换届为发挥学生自主管理的效能,日前,沂源县张家坡镇流泉完小举行了少代会换届工作会议,选出了新一届大队委。(任晓寒宋尚建)...

沂源新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是沂源县这个家。