以望远镜“联姻”资本　用显微镜“对话”奶牛 一家区域性乳企的“新张力”

东君乳业通过牧养一体化增强核心竞争力点击查看原图生于内蒙古的赵录是有“野心”的！他的名片上面，除却东君酪乳集团公司董事长职务外，还有一幅世界版图。白手起家创业几十年，赵录常感叹时间太短，变化太快。近期，资方与他频频接触，寄望能助力这家已在山东、宁夏、江西布局的区域性乳企鱼跃龙门。

64载岁月在身的赵录是有“良心”的！在德州牧养一体化的千亩基地里，3000头奶牛借助数据化管理系统，用身体数字与管理者实时沟通，使东君成为国内首个通过法国食品安全认证的企业。安慕希酸奶、君乐宝纯享、香飘飘等产品里，都有东君的“基因”。

以长远的视野面向消费终端，以苛刻的细节要求瞄准养殖端。东君乳业用“望远镜和显微镜”，释放着这家区域性乳企在新旧动能转换下的十足张力。文/图记者孙珂

自建奶源的初衷

花馥馥、叶臻臻。东君乳业的禹城千亩牧养基地，春意浸人，奶牛喜人。

实际上，2003年东君乳业从内蒙古“迁址”德州时，赵录并没有控制奶源的想法，于其而言，乳业作为产业链条最长的食品产业，从奶牛养殖到原料收购、加工，再到物流运输、销售，链条细密、冗杂，对于初创企业来说实是“有心无力”。

2008年突如其来的三聚氰胺事件，让人意识到了全产业链条的迫切性。质量参差不齐、乱象丛生的乳企行业经过洗牌后，虽然东君乳品未检测出三聚氰胺，但赵录明白像他们这样的中小乳企如想生存，必须将奶源这一“生命线”控制在自身手中。

东君乳业相关人士向记者回忆起，2013年首批3000头澳大利亚荷斯坦奶牛被引入的情形。“奶牛经过40多天的防疫检测，来到厂区后瘦了很多。我们赵总是那么坚强的内蒙古汉子，见了后都快哭了。”

对牛有着复杂感情的赵录，在其后的几年间，将基地内奶牛数量翻番至如今的16000头。美国苜蓿草种，直接洒在三面环水的牧场中，周边方圆1000米范围内无任何大型建筑、居民区、铁路、公路等污染源。

国际顶级的饲喂、挤奶设备、粪污处理设备，被东君乳业一件件引进进来，从牧草种植到养牛，再到挤奶、加工，整个养殖端变成了“可视化”。

根据东君乳业的介绍，牧场的挤奶系统是从德国GEA引进的两套80位转盘挤奶机，是当前全球最先进的智能化挤奶系统之一，同时也是牧场管理系统的中心。

每套挤奶机可同时容纳80头奶牛同时挤奶，每圈次挤奶9分钟，每小时能挤奶500多头。此外，该系统还能自动监测每头奶牛的奶产量。挤奶流速低于300ml/分钟，挤奶杯会自动脱落，防止过度挤奶。通过与后台奶牛管理系统的数据连接，每头奶牛的育种繁殖、产奶、饲喂、健康、疾病等数据，均可实现后台实时查看、追溯。

“一切都要以数据为依据，从这一点上来说，东君如显微镜般地信息化管理方式，可以实现企业现代化管理。”赵录如是说道。

有细节表明，东君乳业甚至要求牧场工作人员对牛舍进行定点温度监测，分析温度对牛奶各方面指标的影响有多大。每头奶牛都有各自的数据，全在监控之内，杜绝人为因素。

赵录说，这些数据在将来对整个中国乳业来说也是十分重要的资料依据。

为中国乳业建“蓄水池”

“中国乳业”，这是4月27日赵录与记者交流时一再提及的词汇。东君乳业在不久的将来，会在禹城建立400亩的高标准智慧酸奶奶酪工业园区，赵录称“这是为中国乳业所建”。

赵录说：“我们现在从常温产品到低温产品，品类比较丰富，发展态势也不错。比如优乐多乳酸菌自2012年上市以来增速一直比较快，目前行业里占有率居第六位。为什么还要在奶酪产品上投入巨资？其实我们是想建个蓄水池。”

去年12月份，农业部副部长于康震曾公开说，目前奶业发展仍面临产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费引导不足等问题。“奶业要振兴，奶酪是突破口。后期应大力发展奶酪等干乳制品，优化乳品结构，促进奶业振兴发展。”

赵录说，奶酪是使用原料乳最多的乳制品之一，由于奶酪品种类型多，保质期较长，可以灵活地组织生产，对于调节生鲜乳生产、乳制品加工、产品市场消费起到“蓄水池”的作用。“每年6月、7月、8月是产奶淡季，乳企都忙着抢奶，但一过了这个季节就成了消费淡季，有的养牛农户还不得不倒奶。这种供应链失衡的状态，对农户是极大的伤害。”

当年边上学边割草喂养山羊的赵录，与农户有着天然难以割舍的情感。在企业经营中，东君乳业宁肯自己吃亏，也不让农户受伤。

为了做好奶酪，东君乳业专门成立了全国首家奶酪研究院，并聘请中国奶酪首席科学家杨贞耐任院长。他们进行了大量的基础研究和试验，目前已有生产线可以生产出能让中国消费者喜欢的奶酪。

记者发现，根据国家有关部门披露的数字，目前我国人均奶酪年消费量不足0.1公斤，远低于2.6公斤的全球水平，奶酪行业发展空间极为广阔。

企业不是自己的是社会的

目前，包括伊利、蒙牛、光明等乳企均在提全产业链模式，以全产业链视角应对市场竞争。赵录说，东君乳业在全产业链上，除了重视产业链源头的养殖端，还要建立面向客户的消费端。

“在乳品上，我们除了定位满足于老龄化社会的产品外，还要有适合小孩、年轻人的产品，像乳酸菌类、奶酪等，从某种意义上来说年轻态产品是更需要看重的，这关系到企业今后几十年的消费群体。同时，在消费群体的基础上，我们要建立用户群体，东君要知道是哪些人使用了我们的产品，结构和层次是怎样的。从隐形的消费者到显性的用户，我们需要数据的支撑和过渡。”赵录如是说道。

时代在迭代，东君乳业谋划着将中间的渠道打破，让利于用户，真正让用户得到实惠。记者了解到，目前东君乳业提出了一个共享奶吧的模式，一是让用户直接在共享奶吧里DIY体验式消费；二是能够基因检测、骨密度检测、实现饮食正面清单和精准营养，满足未来智能健康生活；三是私人定制，可以让用户养自己的牛由牧场进行托管，喝自己家的牛奶。

近期投资机构与赵录开始频频接触，也让他渐渐明白可借助资方快速实现消费终端的占据。“虽然企业是我们一步步创立、创建的，但归根到底来说是社会的。从长远的角度出发，我不排除与资方的合作助力企业快速发展。”

本报记者发现，近两年不少乳企借助上市或股权融资等方式与资方“联姻”。区域型乳品企业想实现快速扩张，靠单打独斗成功的可能性已经很小，借助资方收购兼并、跨界合作或许有助他们进行快速扩张。

在赵录的微信上，一张当年从军时的飒爽照片，似乎一直在将他扯回到张力十足的青春之时。

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