喝茶万般好，喝对才健康！ 春茶飘香，专家教你选茶、泡茶、喝茶

每年清明前后都是新茶上市的季节，各种新茶琳琅满目，令人目不暇接。我们都知道喝茶有许多好处，但你知道白茶、黑茶、红茶、青茶、黄茶、绿茶各有哪些不同的养生功效吗？你的体质适合喝哪种茶呢?选茶、泡茶、喝茶都有很多的讲究，只有做对了，才会有益于我们的健康。来，看看专家们给本期健康问诊带来的茶道。

6大茶类的养生功效有别

茶大致分为不发酵、半发酵、全发酵三个品种。主要有白茶、黑茶、红茶、青茶、黄茶、绿茶六大类。

白茶因茶外表披白毫而得名，历来被视为茶中珍品，有清热去火、除烦、抗辐射等功效。

黑茶对于抑制腹部脂肪堆积有明显效果，可以在饭前、饭后各喝上一杯，长期坚持下去，效果明显。

红茶属于全发酵茶，与普洱茶一样性温，能暖胃养胃。红茶中富含锰元素，有利于骨骼发育。现在流行的祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、阿萨姆红茶都是不错的选择。

青茶也叫乌龙茶，性温和，有去脂减肥、美容养颜的功效。

黄茶在沤的过程中会产生大量的消化酶，对脾胃有好处，消化不良、食欲不振或体型肥胖的人最适合饮用。

绿茶是中国产量最多的一类茶叶。绿茶是新茶好，新茶当中以春茶最好，但并非越早品质越好。不宜买太早的春茶，应顺应自然，谷雨前后采摘的春天露天茶才最好。

因绿茶未经发酵，保留了鲜叶的茶多酚、儿茶素等几十种营养成分，对防衰老、防癌、杀菌、消炎等都有较好的作用，常喝绿茶可延年益寿。值得注意的是，新茶制成后最好放置一周再饮用。

喝茶新添6大好处

喝茶有益身心众所周知，茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。不过，喝茶的好处远远不止这些。美国最新研究，给出喝茶新增的6个好处。

1.提高肌肉耐力。

研究发现，茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。

2.抵抗紫外线。

茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，是天然的“防晒霜”。

3.保持身材。

茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，有助于预防心脑血管疾病。

4.抵御辐射。

国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。

5.改善记忆力。

茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。

6.提高骨密度。

虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。台湾研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。

喝茶的8个常见误区

人们对于喝茶目前还存在一些误解。中国农科院茶叶研究所副所长江用文、中国著名茶学者赵英立、中国茶叶流通协会常务副会长王庆，对“喝茶的8个常见误区”逐一澄清。

误区一：越贵的茶越好。

赵英立告诉记者，茶的价格由品质和级别决定。建议选择100~300元一斤的茶比较合适。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩，而茶的一部分营养恰是在茎里，有些便宜的茶养生效果更佳。

误区二：茶越新鲜越好。

从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多新茶可使人上火。新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。

误区三：饭后喝茶最好。

饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌，不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时，最好1小时后再喝茶。

误区四：睡前喝茶影响睡眠。

茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，因此，一直就有睡前喝茶会影响睡眠的说法。对此，赵英立表示，“很多发酵程度高的茶，比如红茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩无几，不仅不会影响睡眠，相反，晚饭后一小时喝点助消化的茶，可以清理肠胃，有助睡眠。”

误区五：茶能醒酒。

酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出，因此有助于解酒;但同时，这种加速分解会增加肝肾的负担。因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒，特别是不能在酒后喝浓茶。

误区六：茶叶要洗，头泡茶不能喝。

头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，这既能起到洗茶作用，又能给茶加温，有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等并不需要这道工序。

误区七：一杯茶喝一整天。

赵英立提醒，一个大茶杯，一把茶叶泡一天最不可取，这样品尝不到茶的真味，且长期浸泡容易使茶中的重金属析出，不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分离，哪怕没有专业茶具，也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。”

误区八：只喝茶不品茶。

赵英立说，茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。“尤其是中年人，工作忙、压力大，更应该给自己一点时间，耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人在烦躁时很容易做出错误的决定，这时也不妨先慢慢品一壶茶，再做决定也不迟。”

如何按季节选择养生茶

茶分六种颜色，分别是黑茶、白茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶。春天万物生发，对应的脏腑是肝，对应的颜色是青色和绿色。夏天酷热潮湿，对应的脏腑是心，对应的颜色是红色。秋天干燥，对应的脏腑是肺，对应的颜色是白色。冬天要归藏，对应的脏腑是肾，对应的颜色是黑色。长夏对应的脏腑是脾，对应的颜色是黄色。

懂了这个道理，我们就知道什么季节该喝什么茶，但也不能简单照搬。俗话说：“春夏绿，秋冬红，一年四季喝乌龙”，这也进一步说明要按季节来选择茶品。但每个人的体质不同，应该按中医理论辨证喝茶，否则不但不能养生，还有可能引起副作用。

买茶叶记住5个字

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽，教大家挑选好茶叶的5个标准。

新：茶叶最好买当年产的新茶，其口感、色泽、品质都优于陈茶。辨别时，新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润。

干：茶叶要“买干不买湿”，含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味，而且很容易发霉变质。

匀：这个标准主要针对的是茶的色泽，好茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。颜色鲜艳发绿，其中以翠绿色最佳，越接近自然的原始色泽越好。

香：好茶叶香味浓郁，新鲜自然，差一些的则香味偏淡。买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里，先哈几口气，再放到鼻子前闻一闻。

净：越干净的茶品质越好，所谓“干净”就是指，茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物。

6种茶再爱也别喝

1、变质茶 变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。

2、焦味茶 炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。

3、久泡茶 冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。

4、冷茶 茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。也就是说温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。

5、烫茶 太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。饮茶的温度宜在56℃以下。

6、串味茶 有的味道是有毒素，如油漆、樟脑味等。

泡一杯好茶的5大要素

想要喝好茶，除了会选，还要会泡、会喝。中国农业科学院茶叶研究所研究员林智告诉记者，沏茶的水质、温度、用具、时间及比例，都会影响茶的色泽、香气和味道，泡一杯好茶离不开以下5个要素。

水质 好水才能配好茶。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。使用自来水时，需要经过净化。可以将其存在没有盖口的容器中，静置一段时间，消散氯气，并适当延长煮沸的时间。

茶水比 一般来说，茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。

茶具 选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。

水温 每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用80℃~85℃的水冲泡即可。

而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，最好用刚煮沸的水来泡。

时间 绿茶的冲泡时间一般为2~3分钟，最好现泡现饮。红茶的冲泡时间以3~5分钟为佳，冲泡的次数可根据茶叶品质来分，一般为2~3次。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。普洱茶等黑茶，第一次冲泡时要用10~20秒钟快速洗茶，后续冲泡时间一般2~3分钟为佳。

4类人不宜饮茶养生

1.喝茶对身体的好处有很多，但是并不是所有的人都可以饮茶的，失眠人群不适合饮用花茶，否则会造成更严重的睡眠障碍。

2.心动过速的人。

3.肾功能不好的人、肾衰患者。

4.孕妇，孕妇喝浓茶会造成胎动不安，甚至引起早产。

□ 据生命时报、家庭医生、健康时报等

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