在纽约品尝“西安名吃”

纽约是个国际化大都市，高楼林立，商贾繁荣，没有做不到，就怕想不到。我们下榻的是希尔顿酒店，它位于纽约中城西区的曼哈顿，出门走5分钟就是第五大道核心区。

第五大道上有许多餐厅，汇聚了世界各地的美食，但对我这位“中国胃”而言，牛奶面包对付个一两顿还是能够承受，但要天天如此，不免让我胆颤心惊。于是，我让女儿用手机搜索周边是否有“适销对路”的中餐馆。女儿惊喜地说道，在曼哈顿的上西城区有一家中餐厅，叫“西安名吃”。女儿循着手机导航，在一条僻静的并不宽敞的弄堂里，找到了这家装修并不奢华的中餐馆。

正值午餐时间，店门外排起了二三米的队伍。我发现一个有趣的现象：来此用餐的食客，金发碧眼的老外竟是“主力军”，华裔食客反倒不多。

进入狭长的店堂，墙上张贴着一张食谱名录，粗略数了下，有三十几个，几乎囊括了陕西的小吃，不仅有凉皮、臊子面，还有代表汉中面点的精华———肉夹馍……店堂橱窗里还陈列着该店被《纽约时报》《纽约杂志》《华尔街日报》《福布斯》等报道的报纸，橱窗里还有一位帅气的小伙子和一位老外的合影。女儿告诉我们，这个小青年就是这家店的老板，名字叫Jason Wang。巧得很，这天我们去用餐，这位年轻的老板正在店里帮忙收银。我想用国语与他交流，只可惜他8岁随母亲来到美国，英文讲得多，中文说得少，能听懂几句，但基本不会说了。通过女儿翻译，我知道，他的父亲在国内的时候是一位面点师，上个世纪八十年代初闯荡美利坚，开始在法拉盛华人餐厅当大厨；2005年，有了一点积蓄后在法拉盛一家购物中心的地下室开了一家奶茶店，兼卖一些传统的西安街边小吃……由于Ja-son Wang的父亲所售的西安小吃味道纯正，在法拉盛成为“人气美食”，业绩骄人。这年年底，Jason Wang和父亲在法拉盛开出第一家以西安风味小吃为主的“西安名吃”。随后几年，父子俩搞起了连锁经营，在曼哈顿、法拉盛、布鲁克林又开了10家连锁店。

为了保证“西安名吃”的产品质量，Jason Wang建起了5000平方米的中央厨房，主要的调味料都由父亲亲自掌勺。

我们点了经典的肉夹馍、凉皮、豆腐脑、羊肉泡馍等西安风味小吃，感觉它们确实风味纯正。凉皮加入蒸烹面筋块及时令蔬菜，吃时加醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，别有风味。肉夹馍中，腊汁肉、白吉馍合为一体，互为烘托，馍香肉酥，回味无穷。羊肉泡馍肉烂汤浓，肥而不腻。连喜欢麦当劳、肯德基的女儿都弃“洋”迷“中”，直说好吃！我那备受“煎熬”的“中国胃”，也终于舒服了。

离开纽约前的那个晚上，我们意犹未尽，再次去“西安名吃”吃“最后的晚餐”。巧得很，竟然又撞见了在厨房帮忙的Jason Wang。他听说我们明天将要回国，就用英语对我们说，希望你们再来纽约，并做了个很诙谐的表情：再来吃肉夹馍！

我说，在异国他乡能够品尝到醇厚的中国传统美食，要谢谢你和令尊的不懈努力与传承。他腼腆地笑道：中国美食文化博大精深，我真想去中国取点美食真经，让中国的美食不断发扬光大。他停顿片刻，信心满满地说，我的目标是要让“西安名吃”在纽约深入人心……

我想，Jason Wang的这个“野心”是会实现的！

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