给个撒欢做菜的机会

今年30岁的小伙李鑫可谓是吃遍了四方,但他却说,“我并不喜欢吃,我只喜欢看别人吃。”对李鑫来说,他享受做菜这个快乐的过程,将原始材料在自己的翻炒下变成了各种口味的美食是件神奇的事情,而做的菜受到家人喜欢,自己也特别有成就感。

李鑫从小喜欢鼓捣做好吃的,妈妈也会教他做一些家常菜,久而久之也就摸出了一些做菜的心得。大学毕业后的他可谓经历丰富,做过民警,学过厨师,去过工地,做过企业管理培训,还进过理财行业,在各种行业里穿梭中,做菜是他一直不放弃的爱好。汶川地震时,他选择去北川援建,援建结束后,大部队撤离,他仍继续留在当地谋得一份工作,寻找当地美食。“遇上自己喜欢吃的,我会天天去吃,还软磨硬泡让老板教我做法。”李鑫表示,他只是单纯想学到后自己做,而非偷师抢生意。

李鑫喜欢旅游,每到一个地方,都喜欢去吃一些当地特色美食。全国各地美食他多少了解一些,没事就在家自己研究着做,每次成品都很受朋友们的喜爱,他成了家人、朋友眼中的大厨。2015年,他在工作中认识了自己的女朋友,她是一名标准的“吃货”,但是自己却不会做饭,这给李鑫提供了撒欢创作的机会。他经常换着花样给女朋友做各种美食,从川菜到鲁菜,从毛血旺、酸菜鱼到辣子鸡,甚至是一道简单的西红柿炒鸡蛋都做得特别用心。女朋友喜欢吃鸡翅,可乐鸡翅、红烧鸡翅、香酥鸡翅,他信手拈来。

“今天就做个香酥鸡翅吧,操作相对简单,人人都能学得来。”李鑫做的香酥鸡翅跟网上的菜谱略有不同,算是他研究创新的一种做法。李鑫先将鸡翅打斜刀2—3刀,用葱、姜、料酒、味极鲜、生抽等腌制15—25分钟后开始炸,油到7成热,腌好的鸡翅放入炸2—3分钟,鸡翅变色后捞出,待油继续烧热到有冒烟迹象时,再倒进去炸15秒封皮。捞出,控油,另外再起锅,放少量油加蒜爆香,加入香辣酥,翻炒均匀,一道色香味俱全的香酥鸡翅出锅。虽然后来和女朋友分手了,但是这道菜留了下来,朋友聚餐时,这是他们必点的拿手菜。

爱要对味儿,厨技在手,撒欢做菜的机会还远吗?替李鑫征集呦!

文/图隋炜凤

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