茨沟美味豆腐宴

安康 李永明

豆腐是安康人的家常菜，营养价值丰富，老少皆宜。茨沟镇推出的豆腐宴饮誉四方，生意火爆，成为安康人的美味佳肴。

茨沟镇种植的黄豆粒粒饱满，颜色熟黄澄亮，打磨制作出的豆腐味道鲜美，而且很劲道耐嚼，回味悠长，清香扑鼻。用黄豆做成的豆腐干、豆腐乳、豆豉好吃还抢手。逢年过节，南来北往的人都赶赴茨沟镇抢购豆腐干、杆杆酒等农产品，豆腐成为茨沟人民的一道招牌菜。

为了把这一传统菜肴做大做强，打造豆腐美味，茨沟镇领导积极引导，运筹帷幄，不断从民间挖掘出豆腐制作工艺，进一步调整农业产业结构。每个村每个组都分配大豆种植任务，抽出专人从外地引进优质高效大豆种子，对土地深耕细作，不施工业化肥，全部选用农家肥耕种。在种植期间，镇干部进行定点包抓，管护收获奖惩一次到位，大豆收获后，又精心挑选，择优除劣，让农户全部采用土办法打磨豆子，从山泉水、加工配料，颜色搭配等方面层层把关。还让集镇农家乐示范带动，互相交流制作经验，以豆腐为主博采众长，传承民间红白喜事菜谱，推出300余种菜系做成“豆腐八大件”、豆腐“水泊梁山众英雄谱”菜肴，荤素搭配，色、香、味俱佳。一经推出市场，大受欢迎，四邻八乡品尝后赞不绝口。谁家遇到红白喜事都包定豆腐宴，形成一种饮食习惯。随着西汉、西康高速路的开通，南来北往的游客，观赏茨沟美景后，又品尝豆腐宴，不虚此行。

豆腐宴出名后，一些外地游客专程赶赴茨沟镇品尝豆腐宴，之后大加赞赏。去年，一位俄罗斯商人在朋友的引荐下，冒雨乘车来到茨沟镇，连吃两顿豆腐佳肴，流连忘返，走时又买了十余斤豆腐干带回俄罗斯，让茨沟镇的豆腐飘香海外，成为老外餐桌上的新美味。

农家乐主人们还根据不同游客的口味和生活习惯，虚心听取游客意见，研制不同风味的豆腐，最大限度满足游客的需求。当地政府在接待省市区领导就餐时，以茨沟镇豆腐宴为主，不在高档酒店接待，既体现勤俭节约办事，又能保证吃得好，吃得健康。

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