砧板上的“工匠精神”

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。这是《庄子》中记载的 “庖丁解牛”的故事。

传说当然只是传说，但这背后对于技术精益求精的追求，却是中国历史上绵延不绝的一笔精神财富。在璀璨的中国文明中，无数巧夺天工的珍品，正是工匠们数十年如一日坚持的产物。这样的追求，曾一度在对量的追求和低成本的追求过程中，被人们忽视过。如今，这精神正在各个行业中重新焕发生机。

安康大厨载誉归来，不仅仅是获奖后的鲜花和掌声，在砧板上日复一日发力的大厨们的背后，我们看到了坚持与追求的工匠精神的契合与释放。在一线劳动者看来，工匠精神代表着一个时代的气质，无论是一个大国制造业还是一家餐饮加工厂所渗透出的都是从小到大、从大到强所必须的一种精神。近年来，安康菜以及安康富硒食品逐渐在省内外以及国内外崭露头角，在各项评比中，安康菜于陕菜中突出，在各大比赛征战时，处于不败之地，这些种种都得益于我们优秀餐饮企业中的安康大厨，正是他们的坚持与追求精神，让安康菜焕发生机，让更多的人记住了安康。

“你必须爱你的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能。”风靡网络的大卫·贾柏所拍摄的纪录片《寿司之神》中，在小野二郎的店里做学徒，必须首先学会拧毛巾，直到完全学会了拧毛巾，才能碰鱼，然后才是用刀。十年之后，才开始学煎蛋。正是这看上去极其严苛的标准，才让这家店誉满天下，“米其林指南”为其打了三颗星，意味着这个餐厅“值得特别安排一趟旅行”去造访。

安康大厨载誉归来，带回来了荣誉，但带回来的更多的是希望，安康菜推广天下的希望，还有砧板上的“工匠精神”的希望：“少一些浮躁，多一些纯粹；少一些投机取巧，多一些脚踏实地；少一些急功近利，多一些专注持久；少一些粗制滥造，多一些优品精品。”安康菜以及安康富硒美食要在市场竞争中继续走得长久，安康的大厨们当放下荣誉，持之不懈发扬砧板上的“工匠精神”！

张俊

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