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“安康吃货”第七十六期——

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地斑是我童年记忆最深的山珍菜名。20世纪60年代，凭卡本购买的萝卜白菜也难排队买上，而地斑却不用花钱买，不用排队，上山就可以捡到，所以捡地斑成了我儿时生活的一项重要内容。

地斑与木耳相像，别名叫地耳、地钱、地皮肉，《本草纲目》中称其为“地踏菜”。暮春直到深秋，是地斑生长的旺季，只要天公布三两天的雨，我们小孩子就会上山捡拾地斑。这种生长在荒山野岭中一簇簇、一片片，黑里透绿的地斑软软地铺在地上，犹如用水浸泡过的木耳，水淋淋的，肥润滑嫩，大朵的地斑更像是一簇簇山菊花，随便就可以装满一篮子。

地斑可以凉拌、热炒、作汤，而最理想的就是用地斑做馅蒸包子。儿时吃的地斑包子没有条件佐以豆腐、鸡蛋。尽管如此，只要能吃上地斑包子就高兴得不得了。一遇连阴雨，上山捡地斑就成了孩子们最自觉、最主动干的事。

改革开放后，农妇们把地斑作为天然绿色食品上市交易。条件变了，人们会用瘦肉、鸡蛋、豆腐作配料，佐以葱沫、姜米、椒面等调料，蒸出的地斑包子味道更香美了。

《本草纲目》称地斑“明目益气，有清热解毒之功效”。虽然地斑没有木耳珍贵，但它营养丰富，含蛋白质、矿物质、维生素等多重营养成分。

地斑作为藻类生物，生命力极强，不需要人工培植和上肥，是大自然赐给人们的珍宝，遗憾的是它仅适于生长在墒情好的潮湿山地，天气放晴它就成了干裂的地皮。所以地斑只有在阴雨后才能捡到，形成不了规模性的产品。如果想一饱口福，阴雨天后，只要留心市场，买一些地斑回家蒸包子，也不是一件难事，如果适时上山亲自采拾那必是件惬意的事了。

特约撰稿人：牛谦才

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