学会夏天吃水果

安康市人民医院营养科主任 侯少波

水果多汁而有甜味，含有丰富的营养且能够帮助消化，有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇的保健作用。炎炎夏日，更适合我们多吃水果。同时夏季也是水果种类最多的季节。那么夏季该怎么吃水果？

一、要“多样适量，选对水果”。应该根据水果属性，正确选择各种水果。夏季水果一般可分为寒冷、温热、甘平三类。寒冷类水果有圣女果、香蕉、梨、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、菠萝、榴莲等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有李、梅、枇杷、苹果等。这类水果适宜于各种体质的人。酸性水果如杨梅、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃，尤其是饭后不能立即食用，会导致胃酸过多，影响消化吸收；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味同胃酸一起刺激胃粘膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。

二、要“挑准时机、控好数量”。食用水果最好在两餐之间，这样既容易控制量，品种也丰富些，一天摄入水果的量在200-350g,一般的品种也是两到三种，不宜过多。这样定时定量的吃水果，有利于消化和吸收，不会造成胃肠的负担！有些人总是选择在饭后马上吃水果，尤其是晚饭后马上吃，这样是很不好的，会影响胃肠消化，甚至有些时候感到腹胀。对于糖尿病人来说，没有必要完全戒避水果，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。大部分水果的血糖指数并不高，是可以食用的。但糖尿病人吃水果一定要注意控制总碳水化合物的摄入量。吃水果的同时要减少主食摄入量，以保持每日摄入的总热量保持不变。一般来说四两水果产生的热量差不多等同于半两主食。也就是说，如果你吃了四两水果，你就应该少吃半两主食。有些水果含糖量高，相应的主食减少量要更多。另外糖尿病人可以适量吃水果，却最好不要喝果汁。果汁通常会损失一些膳食纤维，血糖反应会高于完整的水果，而且，完整的水果通常体积大、饱腹感强，有利于日常饮食的控制。总之糖尿病人应该注意监测自己食用水果后的血糖变化，科学合理的食用水果对治疗糖尿病是有益的。

三、要“现吃现切，清水冲洗”。夏季吃水果要尽量现吃现切，切开的水果不宜在室温下久存，应当尽快用保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏，冰箱储存的时间不宜过长。生吃水果前要用清水清洗干净，尤其注意果蒂等不易清洗的部分，因为果蒂容易藏有污垢、细菌、虫卵等。一般水果用大量清水冲洗即可，也可用清水浸泡10-20分钟。需要削皮的水果也要清洗干净。另外切水果前要先将手、案板、刀具清洗干净，不要和处理生食的案板、刀具混用，以免造成细菌污染。

夏季科学、合理的摄入各种水果，才能真正体现水果的营养价值，有助于增强身体的抵抗力，胃肠功能也能调理的很好。

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