从贵州来的“吃鸡”妙方

“安康吃货”第123期——

记者 张乔 牟庆红 文/图

过了安康四桥，曲径通幽处，一栋灰顶小白平房里人声鼎沸，热闹非凡。顺着一个小门进去便是开阔的庭院，木质的台阶，满墙的油画作品，这里就是“好友之家”。

许苗苗是“好友之家”的三个合伙人之一，是个快人快语的女老板，她麻利地穿上白色大厨褂子，拿着一个从贵州定制的铁锅在手中掂了掂，迅速放在桌子上放油加热，将预先准备好的红绿尖椒倒入锅中翻炒，随后将腌制好的鸡块伴着酒倒入锅中，霎时间火苗窜出半米高，围观的客人们发出阵阵感叹。等上几秒火小了，许老板不慌不忙地用铲子翻炒大致两分钟，香味扑鼻的铁锅鸡便做好了。许苗苗介绍道：“贵州铁锅鸡一鸡三吃，将一只整鸡剔骨，骨头用来熬粥，带少许骨头的鸡肉入铁锅进行第一道加工食用，吃到一半的时候放入无骨鸡肉上锅焖煮十来分钟，这样才能将鸡肉带来的所有味觉体验发挥到淋漓尽致。”

这里的鸡架粥和别处不同，白粥上泛着一层亮亮的鸡油，食用起来却是清爽清香，没有一丝的油腻感，像是用高汤温火煨出来似的，极富营养。当然，“好友之家”有的不仅仅是铁锅鸡，各种时令蔬菜应有尽有，老板会根据客人的人数和年龄进行配菜，让“好友之家”成为亲友聚会的好去处。

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安康新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离安康再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。