“赵小姐”的韩国料理

“安康吃货”第125期——

提起韩国料理,人们马上想到的就是特色烧烤。同样是烤肉,韩餐却与中餐大有不同。中餐中的烤肉是将事先煨好的肉放在铁条钉成的平板上，下面烧柴烤;而韩餐中的烤肉其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说，有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤的原料选择是非常严格的。

韩国烧烤没有煨肉环节，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精心配制而成(各种调料市场上都能买到)，据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。

“辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同，有人曾这样描述：川菜的辣是麻辣，透着鲜美;湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰;泰国菜辣中带甜,辣得粗犷，带有浓郁的热带风味;而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。喜欢辣的朋友，不妨去亲自体验一下。

“赵小姐的肉和卷”这家店位于大桥南路潮都荟购物广场的三楼，店里布置的特别小资，装修简约时尚，环境小清新。邀请三五好友一边聊着天一边烤着肉，再来一杯洛丽塔之心，感觉特别惬意，消费也不高，人均消费30元左右。

吃货推荐人 罗伟

新闻推荐

市中小学体育教育研究会成立

本报讯（通讯员师英果邹修竹）日前，安康市2018年中小学体育教育研究会成立大会暨中小学体育科学教学观摩研讨会在安康市第一小...

安康新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离安康再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。