安康餐桌上的奇葩食材

荣海

安康人的餐桌上有一些奇特的食材，未开的花朵、鲜嫩的树叶、有毒的块茎、病变的组织、奇特的藻类、来回翻滚的昆虫……在吃货眼中，仿佛整个世界都是可以拿来吃的。

荣海

，市林业局职工，生态学硕士，长期从事林业、保护区管理、科研宣教、动植物保护、生态科普等工作，已发表学术论文篇，在《大自然》《生物进化》《生命世界》等杂志发表科普文章余篇，参与了《安康市动植物图谱》等书籍的编撰，创办了博物迷微信公众平台。

“魔力美食”魔芋

这是毒物向美食巧妙转化的经典案例。魔芋又名蒟蒻，全株有毒，以肥大的块茎为最，中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大，但只要通过人们巧妙的加工后即可食用，例如做成魔芋豆腐、魔芋皮等，再搅上酸菜、肉炒熟，便成为餐桌上常见的美味佳肴。

中文学名：磨芋

分类：天南星科磨芋属

“霸道泼辣”的鱼腥草

中文学名：蕺菜

分类：三白草科蕺菜属

鱼腥草又叫侧耳根，顾名思义，是带有鱼腥味的草。春季采集嫩芽、幼嫩根茎，洗净后凉拌食用，鱼腥味十分浓烈，初入口非常不习惯，但吃久了会喜欢上这种独特的风味，再也无法忘怀。

清香扑鼻的槐花

中文学名：刺槐

分类：豆科刺槐属

槐花主要用来做槐花麦饭，要说做麦饭的食材很多，比如构序、芹菜叶等都可以，但只有槐花最为经典。将未开放的槐花捋来清水淘净，裹面上屉蒸熟，放盐、葱蒜、辣椒等调料，热油一泼，便造就一道美食，吃起来满口都是槐花的清香。

风味别致的洋火姜

洋火姜又名阳荷姜，其幼嫩的花序可食用，形状像小型洋葱，紫红色，吃起来稍有姜的辣味，无论是新鲜时食用，还是腌制后品尝，味道都非常别致。

中文学名：蘘荷

分类：姜科姜属

妙不可言的天雪米

中文学名：老鸦谷

分类：苋科苋属

天雪米的种植范围狭窄，仅安康市平利县等地有少量种植。它的植株和我们常吃的苋菜相近，种子加工后可食用，做成天雪米粑粑，蘸上当地的原生态的土蜂蜜，那美味真是妙不可言。

“另类普通藻”地软

地软又名地耳，在陕西可谓是家喻户晓，因为地软包子实在是太出名了，但多数人并不清楚地软是什么东西，是真菌还是地衣，甚至有人从小就被告知那是羊屎蛋蛋变的。其实地软的中文学名叫普通念珠藻，属于一种陆生的藻类。

中文学名：普通念珠藻

分类：蓝藻门念珠藻目

爱恨两极的蚕蛹

中文学名：桑蚕

分类：昆虫纲鳞翅目

陕南自古是蚕桑重地，很多农户都有养蚕的传统，因而蚕蛹这种特殊的昆虫食材也经常被端上餐桌。炸熟的蚕蛹外酥里嫩，味道特别，而且是很好的高蛋白食物，营养丰富。不过有部分人会产生过敏反应，而与这一美食无缘。

“大味无味”茭白

中文学名：菰

分类：禾本科菰属

菰这种植物长得有点像高个子的水稻，本身并不能食用，但它的秆基嫩茎感染真菌后，会变得粗大肥嫩，称为茭白，是美味的蔬菜。茭白本身基本无味，但所谓大味无味，它和肉炒后，吸纳鲜香，吃起来十分可口。

神仙草又名观音草、腐婢。饥荒年间，人们遍寻山野只为填饱肚子，神仙草就是在这个时候出现并被冠名的。神仙草为灌木，将其树叶摘下洗净揉搓，过滤去渣后凝结成块，就做成了传说中的神仙豆腐，色泽嫩绿，口感滑爽，营养还十分丰富。

中文学名：豆腐柴

分类：马鞭草科豆腐柴属

“鲜爽嫩滑”神仙草

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