夏季妙炒野阳荷 □王永征

 

阳荷不仅能作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病也有特效，具有较高的药用价值。

野阳荷花在海拔高的乐业县城周边的乡村土山深沟里随处可见，在夏季里长出嫩枝时采食最宜。要做出鲜白好吃的阳荷菜，需讲究做法。

1.将阳荷的根茎洗浄去老皮，然后切成细丝。2.切好青椒、西红柿、蒜叶。3.先把切好的阳荷放到锅里加上适量清水和盐一起煮。4.煮开2分钟左右，倒出滤干待炒。5.用油焖炒青椒和西红柿，待熟后放入煮好的野阳荷花丝一起翻炒两分钟左右，加入蒜叶、适量味精（可不放）后即成。

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