山沟螃蟹煮汤鲜

今年中秋节，我和几个朋友到乐业县新化镇谐里至西凤坳沟尾一带翻找螃蟹。这里山青水净，进到沟里2公里左右，在沿山的水沟里就可见到螃蟹。经过1个多小时的功夫，我们就翻到了20只左右，朋友们高兴地说：“真是一举两得，游玩解馋两不误。”

螃蟹含有丰富的蛋白质与微量元素，对人体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

下面来介绍一道佳肴：清煮螃蟹汤

主料：螃蟹500克

配料：姜、盐、油、味精、酒料。

做法：1.把生螃蟹放到烧开水的小锅中烫洗后拿出，然后把螃蟹的背壳翻出，洗净内脏杂物。

2.锅内放入花生油500克，加入少量盐和姜片，待油沸后放入螃蟹炸7分钟左右捞出。

3.清水1000克加入适量盐、酒、姜、油和炸过的螃蟹一起煮30分钟左右，加入一点味精即可上桌。

这种做法特点是：汤水清香可口，蟹黄壳脆。

□王永征

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