深山里的烹饪课本报记者 王怀宇

8月 11日上午，阵阵笑声打破了麟游县两亭镇中学的宁静。一楼拐角处的教室，齐刷刷坐满了“学生”。上课的“学生”整整50人，全部来自周围村子的贫困户家庭。在他们当中，大都是年龄在三十岁左右的女性。这里是县上举办的“就业扶贫烹饪技能培训班”，这是一群为改变生活现状而走进培训课堂的农民。

早上九点上课，下午五点放学，免费培训十天，全程考勤，纪律严明。“老陕爱吃面，谁给咱说一下蘸水面咋做哩？”讲台上，戴着厨师高帽的老师杨新建微笑着发问。“就是比调干面多了一碗汁子！”一位约莫四十岁的媳妇利索地回答。“汁子咋个做法？”接着问。“盐醋辣子蒜，一调！”接着回答。杨老师仍保持着微笑，没有再发问，而是拿起粉笔在黑板上写下了几行字：西红柿切块、葱切破刀段、锅烧油下入葱段、西红柿炒香、加水（番茄酱）……字数超过了黑板的四分之一。“这么复杂呀！”那位刚才回答问题的媳妇自言自语地说，声音虽然不大，可是在安静的教室里，人人都能听见。听见归听见，没有人接话茬，都急忙跟着老师记笔记。

讲课一旦进入正题，杨老师脸上便多出了几分严肃，学生们也随之更加专注起来。杨老师指着黑板上的字，将制作蘸水面汁子的工序，讲得绘声绘色、头头是道。

一位四十多岁的妇女，笨拙地握着笔，写的字较大，跟不上讲课速度，急得三次回头，给后面的人说：“回去让我抄一下啊。”

如此认真，生怕掉队。这些贫困户为啥学习烹饪技能呢？麟游县人社局就业股股长冯宏兴说出了其中的缘由。他说，一方面是县上为了提升贫困劳动力就业素质；另一方面是全县正在大力振兴旅游经济，少不了兴办许多饭馆、农家乐，“学好烹饪，恰逢其时”。

课间休息，一位学生不经意地说出了她心里的小九九：培训完了就考试，合格了发证书，有了证书到饭馆干活，工资能高出一截子。她还悄悄地对她的好姐妹说：人家现场考试，严得很，不扎实学，根本拿不上证书。

十分钟的课间休息，杨老师掐得很准，一声“上课”，全体学生疾步回到座位，个个是听话的好学生。“昨天讲了几道菜？谁来回答？”杨老师站在灶具前，又开始提问。这是一节实际操作课，上课地点挪到了教室旁边的楼道里。

这个问题简单，不难回答，但是进一步问到如何操作时，少数学生就有些犯难了。一位学生红着脸翻开笔记本，回答着老师连珠炮似的发问，头上冒出了汗珠。“来听课的，回家要多练习，我会随时提问。”杨老师语气很硬。说完这句话，他开始进入下一个环节：现场做一盘红烧茄子。

随着选材、备料、热油等步骤，边说边干，步步展开，一些学生的眼睛和记录速度就跟不上了，此时，手机派上了用场。座位靠后的学生，连忙站起来，高举手机录视频。其中有一位叫田彩云的女人，手机里竟然存储了十几段教学视频、好几百张图片。她说，每天睡觉前看一看，抽时间再练一练，一心想学会这门手艺。

十几分钟后，一盘香气四溢的红烧茄子摆在了众学生眼前，顿时，课堂秩序开始松散。杨老师一句“尝一尝”的话音刚落，学生们便一拥而上，也就两三分钟时间，菜盘见底，气氛也活跃了。问刀工的、问火候的、问调料的……各种疑问，将老师团团围住。

一堂普普通通的烹饪技能培训课，没有豪言壮语，没有励志激情，说的是俗话俚语，干得是实实在在。也许正是如此这般切合实际，才让这些平日里散漫惯了的农民，早早起床，做好家务，准时到校上课。这些学生里，有不少人需要步行一个小时左右才能到。

翻开学生的笔记本，歪七扭八、大小不一的字体，虽说不好看，但是写满了一张又一张，透露出求知的强烈欲望、显示出摆脱贫困的不懈努力。

同是这个时间，同在这个镇，离此地十几公里之外的天堂村，也在进行着同样的培训，人数也是 50人，学习热情同样饱满。

据了解，麟游县已经制定出关于扶贫培训的一系列计划，为期一个月、三个月，甚至半年和一年的各种培训班，正在各处陆续开课。

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