栗子卖相好未必是真的好

入秋后的宝鸡，街头最近最多的要属炒栗子，香甜的味道让人忍不住想要尝一尝。但是栗子虽然是一种营养非常丰富的食品，也有不适宜的人群，更加不能多吃。

每次食用不超过10颗

宝鸡市营养学会国家一级营养师王亮介绍，栗子有着“干果之王”的称号，含有的维生素C非常丰富，并且还富含有各种矿物质，比如钾、镁、铁、锌等。同时，栗子还含有丰富的不饱和脂肪酸，能防治高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病，并且栗子还含有核黄素，常吃栗子还可以预防口舌生疮和口腔溃疡。

但是，王亮也特别提到，栗子虽然营养丰富，口味香甜，但却也不宜多吃。大多数人吃栗子都是用来配菜或者吃糖炒栗子，其实栗子也是可以生吃的。由于栗子本身的热量就较高，而糖炒栗子的含糖量又特别高，并且生吃栗子过多容易消化不良，而熟栗子吃太多又容易滞气。因此，对于脾胃虚寒、消化不良以及患有糖尿病的人群，还要少吃栗子以免影响血糖。每次食用控制在10颗左右，选择两餐之间食用，并且在正餐时要适当减少主食的摄入量。

卖相好的栗子要小心

糖炒栗子是最为常见的一种，但是在购买糖炒栗子时也要注意选择，特别是卖相好的糖炒栗子要格外留心。

据宝鸡市营养学会一级营养师王亮介绍，我们经常见到炒栗子的锅里有黑砂，这些黑砂和糖在高温下会反应形成焦糖，时间长了会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般人都不会注意这些。炒栗子的黑砂又往往会使用很长时间，而我们最喜欢的稍微有一些开口的板栗，最容易粘到这些黑焦糖，因此在吃得时候要注意一些。

而正是因为这些黑糖会使栗子的颜色看起来不太美观，为了让板栗看上去色泽亮丽，一些摊贩会加入石蜡油。这是一种工业用原料，会对人体有害的。此外，一些商家还会选用糖精或者甜蜜素来代替白糖降低成本，但是糖精和甜蜜素都属于食品添加剂，在使用上都必须按照严格的比例，如果过度使用也会对人体产生危害。华商报记者张甜甜 

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