海鲜烧烤正当时 谁说不能配果汁

随着立夏的到来，夜市也逐渐火了起来，各类海鲜让市民食指大动，但是听说吃海鲜不能配果汁，会中毒？宝鸡市营养学会一级营养师王亮今天就来讲讲海鲜和果汁的那些事。

吃海鲜时可放心喝果汁

海鲜是生活当中非常常见的一类食物，特别是在夏季，我们都非常喜欢在夜市上吃些虾、扇贝等，同样的我们也都知道，很多海产品当中，包括虾、蟹、牡蛎等，都是含有化学元素砷的，一般情况下含量很低，砷会对我们有害吗？

王亮介绍，海鲜当中，所含的这种砷是五价砷，对人体是没有害处的。但电影《双食记》令很多人在吃海鲜时心有余悸，讲述的是一个女人为了报复丈夫出轨，利用食物相克的原理，在丈夫吃海鲜的同时搭配橙汁，最终令无害的五价砷，在维生素的作用下，转化为有害的三价砷，也就是我们常说的“砒霜”，报复了丈夫。这个电影的影响下，很多人至今不敢在吃海鲜后吃水果，也不敢同时喝果汁。

宝鸡市营养学会一级营养师王亮说，从理论上来说，高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应，的确能够转变为有毒的三价砷，就是砒霜。当三价砷达到一定剂量时，当然会导致人体中毒。

但是，要注意是所谓“高剂量”的维生素C的概念，是一次性摄入维生素C超过500mg，相当于50个中等大小的苹果所含的维生素C的总和，或34个梨，或10个橙子，或生吃3斤以上绿叶蔬菜。不仅如此，如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣，在一般的饮食当中，不太可能一次性摄入这么多维生素C，更何况是一些经过加工的果汁，本身维生素C含量就很低。

因此，要想让水果或者果汁中的维生素C和海鲜中的五价砷发生反应产生砒霜，这个只有在实验室里，通过人为控制的化学反应才能实现，生活中要想达到，基本上不太可能。

所以市民朋友在吃海鲜的同时，完全可以食用水果、果汁或青菜。

维生素C片不敢大量吃

如今喜欢吃海鲜的人越来越多，王亮建议市民朋友，吃海鲜最好吃新鲜的，这一点在宝鸡可能会受到限制。

另外，要特别注意，金属元素等容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不吃虾头、鱼头一类。而夏季，很多市民都爱在外面吃个炒虾尾，然后喝点啤酒，但是在夏季气温较高的条件下，海鲜的保鲜相对比较困难，外面的海鲜尽量少吃，而在吃海鲜的同时，可以吃水果，但要特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。

最后，王亮说：“市民尽量从蔬菜和水果中获取天然维生素C，这是最合理和最安全的途径。而未经医生允许，不要长期（超过两周）吃大量的维生素C药片，每日服用不宜超过600mg，因为这样服用并不会增加药效，也不会提高吸收率，甚至还有可能导致结石，使一些疾病的症状加重，如痛风等。正常情况下，日服维生素C药片不宜超过4片，一次不宜超过2片。在特殊情况下，如感冒，在短期内适量增加维生素C的摄入，但从长远考虑，仍应以平衡膳食为最好的营养素来源。”华商报记者 张甜甜 

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