小麦胚芽营养价值高 当早餐享用更佳

小麦胚芽的营养价值非常高，但很多人却不知道如何食用更科学。其实很简单，既美味又营养，就是我们的终极目标。

小麦胚芽可直接食用

最营养吃法是加入牛奶

小麦胚芽的食用方法较简单。很多人在吃小麦胚芽时，都是选择煮饭或煮粥时加入其中，其实，小麦胚芽本身是很干净的，可以直接食用。宝鸡市营养学会国家一级营养师王亮介绍，小麦胚芽最简单方便、最有营养的吃法就是加入牛奶、饮料、面包等食物中食用，无需特地熬煮。

它的食用面也比较广。小麦胚芽适宜各类人群食用，老少皆宜，而且无任何副作用。此外，小麦胚芽营养均衡，富含生长发育必需的营养素，对于便秘、糖尿病、心血管等疾病患者来说，坚持常吃小麦胚芽对缓解病情有好处。而作为早餐享用更佳，一日三餐还可以随餐食用。

一般来讲，125g大约适合2～3人食用，每人每天3次，每次2平勺，儿童根据饭量酌减。

小麦胚芽搭配牛奶可补充维生素E等

既然说了小麦胚芽最适合和牛奶等直接食用，那么早餐奶当然不能放过。因此一些上班族会经常在办公室放些小麦胚芽和牛奶同时饮用。

可能有人会问，为什么小麦胚芽搭配牛奶那么受推崇，是在营养方面有什么讲究吗？王亮说，首先，小麦胚芽搭配牛奶是非常合理并值得推崇的搭配。牛奶和小麦胚芽本身都是营养很高的食品，富含多种人体所需的营养成分，并且营养结构不同。小麦胚芽中最珍贵的营养成分是ω-3脂肪酸和维生素E，其中维生素E维持着细胞的活性，有很好的抗氧化作用。缺乏维生素E，会导致动脉粥样硬化、老年退行性病变疾病等发生，还会影响青少年大脑的发育。因此，有孩子的家庭不妨在饮食上面适当注重补充维生素E，特别是学业各方面都比较繁重的孩子。同时，中老年人也可以通过食用小麦胚芽多摄取一些维生素E。而在牛奶中，主要是补充钙质以及蛋白质。

小麦胚芽和牛奶两者的搭配，基本可以达到动物性营养素和植物性营养素的互补。更重要的是，维生素E是一种珍贵的维生素，更是一种脂溶性维生素，因此当它们在遇到脂肪的时候，可以促进人体对维生素E的吸收。

而在牛奶中，每100克的牛奶脂肪含量在3克左右，虽然脂肪含量不是很高，但它却能帮助和促进人体对维生素E的吸收。两者搭配，可以说是事半功倍。不过，这两种食物含有的碳水化合物总量并不是很高，因此不要单独作为早餐，最好除此之外能再吃一些谷物类的主食。

除了搭配牛奶外，小麦胚芽也可依个人口味添加适量豆浆、蛋白质粉、五谷粉或其他调味品冲泡。

奶香小麦胚芽饭老少皆宜

也可搭配其他种类粗粮

小麦胚芽也可直接用于煮粥、蒸饭，使用时适量加入小麦胚芽即可。当然，为了更加丰富的口感和营养，也可用来煮麦胚瘦肉粥、麦胚稀饭粥、麦胚饭等。

但是要特别注意，小麦胚芽煮粥不用特地熬煮，等粥煮好后再放入小麦胚芽，搅匀煮沸20～30秒即可。此外，由于小麦胚芽会发，所以粥可以煮得稀一点，加入后自然会变稠，因此，建议比例为1份麦胚8份水。

小麦胚芽的多种好处，注定了妈妈们对它青睐有加，不过小宝贝们未必买账，王亮老师特别为妈妈们推荐了一款奶香小麦胚芽饭，保证老少皆宜。

在制作前需要准备大米80克、小米30克、小麦胚芽30克，紫薯适量，牛奶约150ml，水约150ml。做法其实比较简单，首先将大米、小米淘净，与小麦胚芽混合，紫薯洗净切成小块，一起倒入电饭锅中；其次倒入牛奶和水，量比日常蒸米饭的水量稍多一些即可；随后开动电饭锅，将饭煮熟，煮饭的环节要注意多焖一会。这样煮好的奶香小麦胚芽饭才能香软可口。

除了小米，小麦胚芽还可选择其他种类的粗粮来搭配，但大米的总量至少要达到一半以上，否则口感会过于粗糙。

除了以上提到的几种吃法，小麦胚芽作为纯天然营养食品也可直接夹入面包、糕点、馒头、面条等，增加食物营养，可以说是绝对的百搭。华商报记者 张甜甜

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