创意蛋糕师 把蛋糕做成艺术品

?记者在蛋糕师（左）的指导下裱花

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如今，宝鸡市的蛋糕工作室越来越多，创意蛋糕师也不断增多，使蛋糕的品质大幅提升，花样不断创新。你可能品尝过这种蛋糕，但是你是否近距离欣赏过创意蛋糕师的手艺呢？一个个精美的糕点又是如何制作出来的？3月27日，记者走进高新区世纪景元小区一间由创意蛋糕师何聪敏经营的谷城麦仓·除夕社蛋糕工作室，体验了这一职业的酸甜苦辣。蛋糕花样这么多，记者眼睛不够用了

当日上午11点，记者来到该工作室，看到琳琅满目的翻糖蛋糕、推推乐、杯子蛋糕等，装饰有仙人掌、玫瑰花、可爱卡通造型等饰品，让人目不暇接。这些造型独特的创意蛋糕，是传统蛋糕店流水线生产出来的产品无法比拟的。

“与传统蛋糕相比，创意蛋糕的卖点就是新颖。”何聪敏说，创意蛋糕比较受年轻人喜爱。记者非常好奇，觉得眼睛不够用了，食欲似乎一下子被激发起来。

“80后”蛋糕师何聪敏，从十几岁就爱上了烘焙，后来她在西安学习了专业的烘焙课程。目前，何聪敏已经有十多年的烘焙经验，烘焙也一直是她最喜爱的事业。在26岁时，何聪敏便取得了国家高级西式面点师资格证。

“那我们开始吧，因为到下午三四点左右会有订单过来，现在就得准备了。”何聪敏说完，取出一套白色的厨师服让记者换上。记者对着镜子照照，自我感觉还不错。

在新奇、兴奋和期待中，记者正式开始此次体验。做蛋糕也要长期钻研

烘焙房里立着一块黑板，上面写满了各种蛋糕西点的配方，包括原材料的种类和用量。记者耐心记了一会儿，感觉头昏眼花，啥都没记住。

“制作蛋糕的原材料大同小异，但用量和步骤就有很大差别，有些新研究的产品我们都很难记得下来，别说你这个初学者啦。”何聪敏笑着说，“做几回你就记住了，不着急。”

何聪敏从冰箱取出一袋白芸豆豆沙，教记者制作韩式豆沙裱花蛋糕。记者洗过手，挽起袖子，拿出一个豆沙调色碗放入豆沙，紧接着调颜色。记者感觉，就连最基础的拌豆沙，都不是一件轻松活。另一边，何聪敏也同时开始制作一个8寸的淡奶油蛋糕，速度比记者快了许多。

“这是裱花桩，给你。”何聪敏一边给记者教学，一边拿来了制作裱花的工具。“豆沙我已经装在裱花袋里了，待会儿咱们一起做一朵最简单的康乃馨。”何聪敏低着头说。记者在她的指导下，开始为豆沙花打桩。因为豆沙比奶油要硬很多，在挤花型的时候特别费劲，记者还没挤几个花瓣，手心就开始出汗了。而在制作花型的过程中，手法和力度也要掌握好，记者一手捏着裱花袋，一手托着裱花桩，上下来回打着花朵，但由于手法和力度掌握不佳，花瓣总是断掉，幸亏何聪敏及时修补，一朵康乃馨豆沙花才勉强做成。

蛋糕师还要送货，这活不轻松在不停的忙碌中，时间已经到了下午3点，这时工作室的订货电话频频响起。

私人定制的蛋糕很多，记者又体验了一把接线员和“送货小哥”的工作。“喂，今天有现成的蛋糕吗？我要得比较急，下午5点前能不能送到水韵江南小区？”顾客在电话里问道。记者一边用肩膀夹着手机回复客人，一边在电脑上回复网络上的订单和客户咨询。

打包好刚做成的蛋糕，记者准备外出送货。“我们平时都是开电动车或骑自行车送的，水韵江南小区不远，你骑自行车去好了。”于是，记者带上蛋糕和零钱出发了。

当天天气晴好，气温上升到25℃，记者来回骑了20多分钟自行车给顾客送完货，回到工作室出了一身汗……

工作一直持续到晚上8点半，当天的蛋糕全部完工，剩下最后两个蛋糕要送，记者终于可以歇一会儿，只感觉累到连食欲都没有了。何聪敏统计当天的收入，扣除成本后，能挣1000多元。

记者在体验中了解到，要当一名创意蛋糕师并不容易，何聪敏业余喜欢插花，还自学了许多美术知识。她说，只有知识在心中“开花”，所做的蛋糕才能“花香四溢”。

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