马未都古城大赞肉夹馍

本报讯（记者 杨春燕）“西安肉夹馍天下闻名……再来一碗岐山臊子面，配上60年的冰峰汽水，讲究套路。”最近，在国内收藏界鼎鼎有名的马未都来西安了，他吃了肉夹馍搭配冰峰后，猛夸肉夹馍好吃，冰峰好喝。

马未都是收藏家、古董鉴赏家、观复博物馆创办人及现任馆长，央视《百家讲坛》主讲人，主讲系列节目《马未都说收藏》。

5月12日中午，马未都在微博发了一条消息，在朋友的带领下，他品尝到了西安经典美食肉夹馍后，开口就猛夸“西安肉夹馍天下闻名”。在“九宫格”配图中，有王魁腊汁肉总店门面的照片，有厨师正在做馍的照片，还有腊汁肉和馍的特写照片，照片中已上桌的肉夹馍、冰峰、臊子面，让人看了垂涎欲滴。

西安的美食向来不会让人失望，看到桌上摆的4个肉夹馍，网友们狠夸马未都饭量大。对此，他回复说，一口气吃了，只剩下半个。对冰峰，马未都表示“很好喝”。细心的西安网友注意到，马未都吃的并非传统的“凉皮、冰峰、肉夹馍”三秦套餐，而是别出新意地配了臊子面。考虑臊子面也是西安的经典美食之一，有网友评价这种搭配“也是很棒”。

外地人来西安，必去寻找的一样小吃就是肉夹馍。说起腊汁肉夹馍，它的馍叫白吉馍，它的特征就是“铁圈、虎背、菊花心”，腊汁肉必须得用新鲜的五花肉来制作，桂皮、辣椒、八角、冰糖等传统的香料和老卤汤的味道融为一体，将剁碎的腊汁肉夹到刚出锅的馍中，咬一口，感觉真是太美了。

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