太白县：为农村食品安全撑起“保护伞”

阳光讯（记者 张伟 通讯员 田宝云 杨雪英）农村家宴是广大人民群众饮食文化的重要组成部分，也是食品安全监管的重点领域。为了保证农村家庭自办宴席食品安全，预防食物中毒事件和其他食品安全事故发生，保障人民群众身体健康和生命安全，太白县咀头镇食药监所立足实际，优化方式，强化监管，推行“五化”管理模式，为农村食品安全撑起了一把“保护伞”。

备案登记制度化。农村家庭在举办婚丧嫁娶、乔迁祝寿等农村集体聚餐时，只要人数在50人（含50人）以上的，由举办者或承办者提前3天向本村食品安全信息员、协管员报告，报告内容包括举办人基本情况、聚餐时间、地点、人数和人员来源、菜谱等。村食品安全协管员在接到报告后2天前向镇食药监所报备，并整理相关资料，建立备案台账。

现场检查层次化。结合镇村工作实际，根据举办农村家宴规模大小实行分级指导，就餐人数在200人以下的由各村信息员、协管员进行现场检查指导，就餐人数在200人以上的由镇食药监所工作人员现场指导。检查人员提前一天深入聚餐现场，对聚餐活动所用的食品原料的采购、存放、加工以及厨师健康证、场所环境卫生等进行认真检查、把好关口，消除食品安全隐患。

留样制度常态化。根据《陕西省农村集体聚餐食品安全管理办法》要求，严格执行留样制度，聚餐的所有食品都必须按品种留样。留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

厨师管理规范化。凡是从事农村家宴的厨师必须经过镇食药监所培训，掌握相关食品安全要求和食品安全法律法规知识，并在镇食药监所进行备案登记，持有效健康证明方可上岗。同时要求，厨师在患有碍食品安全疾病期间不得上岗，不得承办宴席。

礼包发放普惠化。所有申报农村家宴的群众均有价值200元左右的礼品相送。赠送的礼品有洗洁精、消毒液、毛巾、围裙、口罩、帽子等。礼包的发放进一步提高了广大群众申报农村家宴的积极性，全面提高了农村家宴的报备率，确保了农村家宴食品安全。

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