客家人自助烧烤店：点燃冬天里的一把火

一阵滋滋的烤肉声过后，整间屋子便散发出味道十足的烤肉香，屋内雕花的暖灯摇曳，映衬着别致原木桌椅屏风，觥筹交错的玻璃杯，人们喜笑开颜，美食总要与美景相连，才算是脱离了仅仅是果腹的欲望。

一次“鲜”个够

烧烤是最原始的烹饪，让人类脱离了“茹毛饮血”的状态，让烧烤平添一丝野性，走进客家人自助烧烤店，却不得不说烧烤也能吃出高雅。优美的环境自然不在话下，这儿烧烤品种之丰富超乎想象，光是供烧烤的肉类、海鲜就多达三十余种。

我们常听说的是烤肉，而海鲜也是烧烤的常用食材，相比起红肉类，吃起来不会太腻，好的炭火烤制方式，亦完全不会破坏那股仍带着海水气息的鲜味儿：螃蟹、大虾、鲍鱼、各种贝类、蜡烛雨、棍子鱼、鱿鱼、多春鱼、生蚝……让食客眼花缭乱，若是贪心的人，想每样烤一点，怕是吃不完。

所有的海鲜都是每天从北海和湛江运来的新鲜货，不试不知道，这些海鲜烤起来往往别有滋味。除此之外，各种肉类、蔬菜也能满足人们的不同口味：番薯含丰富的纤维，有益肠胃；新鲜的洋葱、蒜头、青椒等，则能起到很好的杀菌作用，且烤后尤显鲜甜；至于金针菇等菇类，则有着可媲美肉类的滑嫩口感，营养十分丰富。

“烤”出美味与欢乐

烧烤虽说是一件乐事，但却不是哪里的烧烤都好吃，其色、香、味缺少一样，便只能谈“玩乐”，而不是“享受”，想想一个烧烤，烤过火黑乎乎，一看见就没有了食欲，闻起来就是一种烧焦的味道，如何下口。

来了客家人自助烧烤店，再也不用担心这个问题，到这儿的每个人都能成为大厨。原来，部分新鲜食材通过大厨初次加工，入味“七分”，经过烤制后，“十分”美味便新鲜出炉；部分原汁原味的食材，刷上各种店内提供的独特配料，轻轻松松就能烧烤出不一样的美味。

烧烤亦有讲究，烤肉需要厚身，肉扒烧的时候水分才不会流失，肉汁才能锁在里面。看大厨演示烧牛扒，六成熟的牛扒是最美味的，不仅肉质最甜，只要轻轻地切入，鲜嫩丰腴的肉汁就会“呲”的蜂拥而出，吃起来不仅没有腥味，肉质还饱满有弹性；猪颈肉也是不二之选，肉汁鲜甜之外，肉质不仅无渣也不粘牙，入口有着浓郁的肉香和独特的烟熏味道。

而螃蟹和大虾则极有讲究，烤螃蟹的时候必须要让蟹“四脚朝天”睡在烤箱上，这样蟹汁才不会外流，而大虾先整个烤熟，然后再切成小块沾上调料，那骨子美味非要亲身体验才能感受得到。

烧烤，越来越成为了现代人的一个时尚食法，想想三五人群在一起享受着烧烤的乐趣，那真是惬意，无论是大人，或者是小孩子，无不融入这种欢乐的气氛中，在其中更能促进家人之间的亲情、朋友之间的友情。

今报记者伍蹈/文 卿要林/图

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