蛋黄派是垃圾食品中的垃圾食品？ 本报请营养专家为您解疑，给出最合理配餐原则

□本报记者 郭笑   

本月11日,大连市中心医院营养科主任王兴国医师上网发了一条有关“蛋黄派”的微博,给爱吃蛋黄派的人士浇了一盆冷水，“如果让我在流行的垃圾食品中选两个最垃圾的话,我要选蛋黄派和榴莲酥。含大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加剂,营养素极少、蛋黄极少,榴莲根本就没有(用的是榴莲香精)。”

因为口感松软味美香甜，蛋黄派是不少人心仪的时尚食品,甚至一些家庭还把它当早餐。但此消息一出，引起了广泛关注，大家不禁要问，蛋黄派真的是垃圾食品吗？带着这些问题记者走访了滨州学院华文社科培训中心特聘营养讲师、高级营养师张燕女士。

■“蛋黄派是垃圾食品”属营养问题  

张燕表示，所谓垃圾食品，泛指仅能提供一些热量，无其它营养素，或提供超过人体所需营养的食品。研究表明，长期大量食用垃圾食品可能会导致一些身体疾病。至于专家对蛋黄派的评论，她认为这属于营养问题，不是食品安全问题，应引起大家足够的重视，但也不必谈虎色变。

蛋黄派、榴莲酥中含反式脂肪酸，但反式脂肪酸几乎在所有天然油脂中存在，尤其是反刍动物脂肪及其乳脂中含量较多。天然的反式脂肪酸对人体有益还是有害，尚没有定论，但某些天然来源的反式脂肪酸对人体有独特的效用，是有益于人体健康的。

另一方面，反式脂肪酸确实与心脑血管疾病、糖尿病等疾病息息相关，长期大量食用反式脂肪酸会降低记忆力、容易发胖、易引发冠心病、增加人体血液的黏稠度和凝聚力、容易形成血栓、影响生长发育，故此不可掉以轻心。

■油条、甜点、咸鸭蛋等少吃为妙

长期以来，中国人更注重吃得舒坦，讲究食物的“色、香、味”，对于食物中的营养结构和营养素含量却知之甚少，更很少关注。张燕表示，人们平时常吃的食物，在营养学圈内被归为垃圾食品的主要有：腌制类食品、油炸类食物、加工肉类食品、汽水、可乐类碳酸饮料、饼干、糖果类食品、方便面等方便类食品、.罐头类食品、烧烤类食品、冷冻甜品类食品。

而在滨州，油条、咸菜、甜点、咸鸭蛋等都是百姓日常食用的食品，与我们长期以来的膳食习惯有关。这些东西，以前吃了也不必太过担忧，但今后应该尽量少吃，严格控制进食量。专家建议大家多了解一些科学膳食知识，更多从一日三餐中摄取营养素，注意合理膳食结构、均衡营养。具体地说在日常生活中掌握几个原则，荤素搭配、粗细搭配、色彩搭配、类多量少，注意食物相宜相克等禁忌。有条件的可以到营养专业机构咨询，或者学习一点营养学知识。如广大市民有营养膳食方面的困惑和问题，可拨打麦瑞教育机构营养热线400-616-6606进行咨询。

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