醪糟店的由来

●老玉

崇州市西门，过老西江桥约四里地远，也就是公交车206路线的终点站，地名曰醪糟店。醪糟店的地名，缘于一个何姓人家。 

据当地的高龄老人讲，大约在民国26年（公元1937年），有一个姓何的人家在这里（成都到大邑）的路边上搭了两间草房子，卖粽子、烟酒等杂货，还卖自己蒸的醪糟。醪糟是四川的传统食品，其制作工艺是先将用水泡好的糯米蒸至九成熟，盛入缸中发酵，待发酵好了后加入酒粬子而成的一种食品，也可作调味品和烹调的佐料。 

开始时，生意清淡。一位教书的柳先生给店主人讲：“此地是成都到大邑的必经之路，推车抬轿的过往人员很多，不能单卖醪糟，也可卖粉子醪糟。”店主人听了先生的话，卖起了粉子醪糟。粉子是糯米用石磨磨成米浆，把米浆装入细白布口袋，并将袋口扎紧放在石磨盘下滤去多余的水份，就是白生生的粉子了。把粉子掰成小块与醪糟一起煮熟了便是粉子醪糟。粉子既有嚼劲还化渣，醪糟酸甜适度，再加上红糖或白糖，营养丰富，是四川的一种绝配美食。有的人还要求加入一个或几个鸡蛋。由于老少适宜，价格便宜，美味可口， 

粉子醪糟很受人们的欢迎。特别是冬天，气温较低，在此吃一碗粉子醪糟，顿感暖和神清气爽。吃的人多了，生意也红火了，并一代一代地传承下来了。 

后来又经过来往的人一传十，十传百，醪糟店便声名远扬了，吸引了许多人慕名到此享受美味，故尔，醪糟店也就成了这里的地名。

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