成都年景

□ 王平玉/文 黄金国 等/图

过年，是中国人一年中最大的节令，也是最神圣铺张的日子。春节的官方日期虽为每年的农历正月初一，但天南地北的中国人从腊月初八就迫不及待地开始为过年做准备了。从腊月二十三“小年祭灶”，到正月十五“元宵节”。成都人的年，历时一个多月似乎仍未结束。

正月十五过大年，又称“元宵节”，晚间吃汤圆，又叫“闹元宵”。过去帝制时代，元宵节是最热闹的，所谓金吾不禁，皇宫内院都可以去游玩；所谓火树银花，即赞叹元宵灯火的辉煌。旧时成都，玩龙灯、烧火龙是这一天最激动人心的狂欢，人们可以见到各式各样的龙，如：火龙、水龙、板凳龙、菜龙等。元宵节是过年的最后的辉煌。

旧时成都，玩龙灯、烧火龙是元宵节的大戏。图为耍火龙

贴了春联就是年 王平玉 摄

成都元宵节的灯会是火树银花不夜天

腊月：过了腊八就是年

说起过年，今天的成都依然是旧历年比公历的新年年味更浓。过年，是中国人一年中最大的节令，也是最神圣铺张的日子。春节的官方日期虽为每年的农历正月初一，但天南地北的中国人从腊月初八就迫不及待地开始为过年做准备了。俗语云：“过了腊八就是年。”在成都民间，年正是从一碗热气腾腾的粥开始的。旧时，每年腊月初八这一天，成都人都有吃腊八粥的习俗，俗称“吃腊八粥后不生病”。而这些年，文殊院、大慈寺、昭觉寺等寺院都已恢复了在腊月初八前后施粥的传统习俗。在文殊院，领粥时间为腊月初八前后三天，每天从早上九点开始。一大早，领粥的市民不畏寒风，在文殊院藏经楼前排成了长龙，那场景颇有些太虚法师倡导的“人间佛教”的况味。

为了这一温馨的时刻，那些寺院里的僧人和居士，从腊月初七的晚上，便开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。文殊院的腊八粥叫“福惠粥”。普通的腊八粥只有八种食材，而文殊院的腊八粥则由十六种食材精心熬煮而成，这些食材包括：大米、糯米、黑米、红豆、核桃仁、莲子、花生、薏仁、红枣、冬瓜糖、橘饼、枸杞、百合、胡萝卜、白萝卜、红糖等，滋味醇厚，营养丰富。那些在寒风中等候多时的市民，一碗粥下肚，寒意顿消。此外，如烟袋巷八宝粥、朕之味养生粥等专门卖粥的小店，一大早也是食客盈门。

据一位常年在大慈寺进香的居士讲，腊八粥熬好以后，首先要供佛供僧。之后要赠送亲友，并且，一定要在中午之前送出去，如果把粥送给贫穷的人吃，那更是为自己积德。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天仍有剩下来的，被认为是好兆头，正所谓“年年有余”。以一碗粥迎接新年，也是别有生趣。

腊八节之后，该是祭灶王了。腊月二十三敬灶王，乃是成都民俗文化的组成部分。在民间，灶王司职“上天言好事，下界保平安”。敬灶王，崇食尚饮，感悟“一粥一饭，当思来之不易”（明·朱柏庐《治家格言》），珍惜当下的生活，与自然与社会和谐共处。不仅腊月二十三要敬灶王，到除夕前还要“迎灶王”，把新的灶王像贴在自家墙上。

祭灶王就是送灶王上天，是过小年的重头戏。在崇州、龙泉驿，以及双流的华阳镇、中和镇等不少地方，这些传统习俗一直保持至今。而在位于郫都区古城镇、被誉为“一个可以吃的博物馆”——川菜博物馆，近些年来，也恢复了“小年祭灶”活动。腊月二十三这一天，川菜博物馆灶王祠前人头攒动，傩戏表演、舞狮表演、锣鼓表演、古装祭祀、敬香祈福、抢祭品……祭祀活动形式多样，内容丰富。

祭祀活动上，最让人感动的是那首川味十足的《祭灶歌》：

年年有个二十三，灶神老爷要上天。

草草送你喂灶马，麻糖糊你嘴巴边。

甜言蜜语多说点，刀头敬酒吃不完。

民间传说灶王本名叫张郎，原是一位善良的人，因贫困而死。玉皇大帝哀怜他，便封他为“九天东厨司命灶王府君”，并派他到人间做督善之神，负责管理各家灶火，被作为一家的保护神而备受崇拜。灶王是中国民间最富代表性、最有广泛群众基础的俗神，千百年来，寄托了中国老百姓辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

接下来的腊月二十四，为“扫尘日”，成都人叫“打阳尘”。打阳尘，就是年终大扫除，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。打阳尘是成都人的传统民俗之一。旧时，讲究卫生的成都人在这一天家家都要打阳尘。成都俗语云：“冬天打阳尘，春天不害瘟。”说明打阳尘的科学性。家家户户焕然一新，就等着过新年啦。

早在一百多年前，这一温暖的民俗世相就已被日本广岛的中学教师中野孤山捕捉到。当时，他应四川总督锡良的邀请，在成都工作了近两年。回国后，以自己的所见所闻写成《横跨中国大陆——游蜀杂俎》一书。他在书中写道：“乾坤一转，年月更新。蜀人也同样有干干净净迎新春的想法。年底逛街时，看见有稀稀拉拉的人在打扫灰尘。”

打完阳尘后，接下来就开始准备年货了。据成都民俗专家黄尚军教授介绍：过去，年货繁多，但重要的有两个：一是置办新衣；二是推汤圆粉子。推汤圆粉子要用石磨，糯米先用冷水泡，要足足泡三天，推好以后，再用长条凳压粉子。旧时糖很珍贵，华阳、邛崃等地百姓吃汤圆一般都没有糖心，糖直接放在煮汤圆的水中。这也是成都俗语“乱想汤圆开水喝”的出典，意为非分之想。

今天的川西坝子，旧历年年味依然很浓。作家杨庆珍的《川西坝子：舌尖上的年》曾写道的：“一进腊月，母亲会从集市上提前买回粽叶、红豆、红糖等，吩咐我们姐弟俩将玉米壳一张张洗净晾干，安排父亲上树去摘柑橘叶子，用毛巾蘸热水一张张洗得干干净净。包粽子、蒸叶耳粑、推汤圆……一件件一桩桩，有条不紊，那时候的母亲，像指挥沙场的大将军。”

在成都地区城里人讲究杀“过年鸡”，而在农村则是“杀年猪”。“杀年猪”是年节前的高潮。“杀年猪”洋溢着浓厚的节日气氛，农民在田间地里辛苦了一年，年终时用一头肥壮的猪作为丰收的象征，对年的期盼之情可谓一览无余。“杀年猪”是很有讲究的，年关前夕，多选定吉日杀年猪，一般逢亥日、亥时和俗称为“不顺日”的“八”“六”不杀猪，俗以为杀猪日代表的属相应与家中所有成员的属相不同，否则对属相相同的人不利。

杀完年猪后，将猪头正对堂屋门摆放，有的在猪头前还要供上酒饭，请祖先享用，然后再开膛破肚，将猪肉分割成若干块。而与之相关的一系列年猪肉的制作程序与工艺，以及各块猪肉的具体名称也有显著的民俗特征。

在成都偏远的山区，杀完年猪，主人家要招呼乡亲吃“杀猪饭”。村子里的长辈和近邻都会被盛情邀请。杀猪饭有十几道菜。一般“头刀菜”是血旺。柴火煮出来的血旺又滑又嫩，再放上大头菜、炒黄豆，浇上红油海椒，撒上花椒面、葱花、芫荽，一大盆血旺端上桌，麻辣鲜香，勾人胃口；还有爆炒腰花、凉拌猪肚、大葱炒猪肝、肥肠烧萝卜、芹菜肉丝……必不可少的主打菜自然是回锅肉。香喷喷的饭菜摆上桌，热闹的气氛就达到高潮。

岁除：贴春联、封口印

“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年。”这首家喻户晓的成都童谣，表达了孩子们对过年的企盼。在成都地区，无论城里人，还是农村人，除夕都是过年的高潮。小年过了后，在成都乡镇的街道上卖春联的就开始出现了，只见街道两旁摆满了红彤彤的春联，一眼望去，顿时让人感觉心里暖洋洋的。

贴春联的习俗由来已久，但真正普及则始于明代。据史书记载，明太祖朱元璋酷爱对联，不仅自己挥毫书写，还常常鼓励大臣书写。有一年除夕，他传旨：“公卿士家，门上须加春联一副。”初一日太祖微服出巡，看见交相辉映的春联感到十分高兴。当他行至一户人家，见门上没有春联，便问何故。原来主人是个屠夫，正愁找不到人写春联。朱元璋当即挥毫写下“双手劈开生死路，一刀割断是非根”的春联送给了这户人家。到了清代，春联的思想性与艺术性都有了很大提高，并已成为一种雅俗共赏的文化形式。

贴春联，一般都在大年三十下午进行。由于上一年的旧春联还粘在门上，不容易撕干净，贴春联的人就先用热水清洗门面，待干干净净后，再用浆糊张贴春联，待春联贴好后，离年夜饭就不远了。其实，团年的日子各家不同，送灶以后，年味渐浓，几乎每天都有人家团年。

成都旧式家庭，在团年时多不欢迎客人，尤其对于不速之客，更认为不吉利，甚者会用冷水泡饭泼之，因此，腊月二十三日祭灶后一般都少去朋友家串门，以免人家对你不礼貌。

贴春联就是封门的意思，不让恶鬼进来，保证全家平安幸福。对于贴春联，只要不把上联、下联的顺序搞错了，其实是一件连小孩子都能做的事。春联的内容丰富多彩，既有传统怀旧的，也与时俱进的：

一宵竹爆，万里春风。

花开富贵，竹报平安。

年从夜半分新旧，春向梅边问早迟。

万国笙歌醉太平，九天日月开星运。

锦江春色来天地，玉垒浮云变古今。

春回大地千山笑，福满人间万民欢。

风送莺歌辞旧岁，雪伴梅香迎新春。

勤俭持家家道昌，团结建国国事兴。

方向正确城乡富，政策英明衣食丰。

横批则有“出门大吉”、“三星在户”、“五福临门”、“财源广进”、“国泰民安”等。有的横批干脆就一个“福”字，让人过目不忘。

据黄尚军教授讲：旧时成都，除夕晚上忌串门、忌口吹火。当然，父母事前也会叮嘱孩子，不要乱说话。鉴于外人不能到别人家过年，就是外公、外婆也不能去女婿本家过年。但万一因事有客人来了，怎么办呢？那么，家里就要“出去”一个，以造成“不添人”的正常化人口。此外，还有关门、封印口、封井口等说法，总之息事宁人，安下心来过年。然而，今天能保持这些风俗的似乎并不多了。

过去的除夕夜，城乡当然都是要放鞭炮的，各街灯烛辉煌，爆竹声声。就像中野孤山描述的那样：“大街小巷都会放个通宵达旦，爆竹声吵得人几乎无法入睡。正月初一，去街上逛了一圈，看到燃放过的爆竹到处都是，狼藉一片。初一这天，家家关门闭户，街上行人稀少，惟有茶馆与往常一样茶客盈门……千家万户都张贴用正楷毛笔字写的大红对联。”

对于一百年前成都市区正月初一上演的这出“街上行人稀少”的“空城计”，至今仍在上演。有一首创作于2010年、题为《庚寅年春节》的新诗，描写了正月初一新世纪成都“街上行人稀少”的情景：

城市复归宁静

这才是它本来面目

这才是我要的生活

街道上，鸟多于树，树多于人

行人三三两两，或候车，或步行

捧一束鲜花回家

提一篮水果，走亲访友

出租车被冷落，公交车多礼貌

所有早起的人被祝福

自秦汉以来，成都就是一座移民城市，至明清以后，成都的城市人口经历了多次大融合。改革开放以来，移民化程度更高。因此，每年正月初一，成都市区上演的“空城计”乃是一场温暖的“空城计”。它意味着这个城市的游子像倦鸟一样各自回家过年了。当这些游子过完年后再次回到成都，会给这座城市带来新的活力。

正月：拜年、耍乐、过大年

正月初一，拜年自然是少不了的，但多行之于家庭间，家庭内举行团拜，若是至亲或自己的上司，初一也可以去，对普通朋友，则多在初二才开始。

正月初一，旧时的成都人“多游武侯祠、望江楼、丁公祠三处，其中尤以武侯祠游人最盛，迷信者言南方丙丁火，出行大吉大利，实则有其最大的意义，便是蜀人不忘汉，而追念武侯昭烈北帝王之遗志。”（陈慧权《成都的节令风俗》）

而在成都的远郊如邛崃等地，直至今天，仍然保持着正月初一给祖先上坟的习俗。大年初一上坟，跟清明节祭祖是有差异的，更确切一点的说法是“请祖先一起过年”，寓意在一年一度最喜庆的节日，不忘祖先之恩，共度新春佳节。因此，有些地区又称大年初一上坟为“拜祖先”，而清明节扫墓才称为“上坟”。据说，这一年俗在全国汉族居住的地区都有流传，但在四川、贵州、云南等地比较集中。

农历新年从来就是民间最长、最盛大的节日，过去虽然没有高清电视、没有璀璨霓虹、也没有大型烟火，但老成都人春节期间的娱乐活动依然花样无穷，从正月初一到正月十五，几乎天天都有耍的，看的，听的，好吃的。

这些娱乐活动有：翻马架子，用皮筋或绳子翻出不同的花样；在成都民俗公园看川剧表演，泡上一杯花茶，坐在那里一看就是一个下午；看斗鸡比赛；如果觉得看斗鸡比赛不过瘾，自己还可以耍“斗鸡”，斗鸡游戏是很多成都人关于冬天的游戏回忆；划甘蔗，用卖甘蔗的刀来划甘蔗，一刀划下去，划多长，就是本人的战利品，划甘蔗是早些年成都人过年的普遍耍法；扯响簧，逢年过节，老成都的男孩子都爱扯响簧，扯得好的可以耍很多花样，诸如抛挂、抛天挂、地转转、弹棉花、放地老鼠等，引得游人驻足围观；看舞狮表演；踢毽子；滚铁环；逛庙会；去武侯祠拜忠义、祈吉祥、游喜神方；去青羊宫看灯会（如今，已迁至塔子山公园）等等，可谓五花八门、应有尽有。

一个时代有一个时代的文化生活。这些老成都丰富多彩的节日游戏和娱乐项目，大多已经消失，只有少数仍保留至今，如看灯会、逛庙会、观舞狮表演等。值得欣慰的是，自2009年后，杜甫草堂博物馆重又恢复了正月初七“人日游草堂”，祭拜诗圣杜甫活动。“人日游草堂”可谓历史悠久，自宋代以来，杜甫草堂每年都会迎来全国各地大量文人墨客，祭拜诗圣杜甫。时至清代，诗人、书法家何绍基特地于“人日”这天行至杜甫草堂向诗圣祭拜，并题“锦水春风公占却，草堂人日我归来”对联一幅，由此开启了成都“人日游草堂”的风俗传统。

正月十五过大年，又称“元宵节”，晚间吃汤圆，又叫“闹元宵”。过去帝制时代，元宵节是最热闹的，所谓金吾不禁，皇宫内院都可以去游玩；所谓火树银花，即赞叹元宵灯火的辉煌。旧时成都，玩龙灯、烧火龙是这一天最激动人心的狂欢，人们可以见到各式各样的龙，如：火龙、水龙、板凳龙、菜龙等。

龙灯有好几种，不能烧的龙灯，仅具表演性质，如彩龙、狮子灯、马马灯、采莲灯之类，又叫“花灯”；正式烧的龙灯，用竹扎成龙形，有头、尾。烧龙灯的原料有：爆竹、滴滴精、地旋子、神箭、欢喜弹、铁花等。烧龙灯一般在城外或乡下，成都市内是禁止的。烧龙灯的场面非常壮观，象征一年的瘟疫、不祥都统统去掉，以崭新的风貌迎接新的一年。看完龙灯，人们会借此大吃一顿，叫“吃龙肉”。大年夜，送年之时，要烧纸钱，敬祖宗。

从腊月二十三“小年祭灶”，到正月十五“元宵节”玩龙灯、烧火龙，成都人的年，历时一个多月，就这样结束了。但在三星堆古蜀文明发祥地——广汉，年仍在继续。对于广汉人，从大年三十到正月初一，从正月初一到正月十五，仿佛都在秘密地积蓄着欢乐的能量，酝酿着一个更加盛大的节日，那就正月十六拉保保。在广汉人眼里，无论“小年祭灶”，还是“闹元宵”都不足以释放他们全部的激情，他们要把年过得刻骨铭心，要把年的热闹和喜庆，在正月十六这一天推向高潮……应该说，正月十六拉保保是川西平原年俗文化的一道亮丽风景。世事如白云苍狗。古老的中国年节文化展示了一种向内的向心力和凝聚力！

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