这些资格外地美食，成都也吃得到

如今，交通发达四海一家，很多大江南北的特色美食纷纷在成都开店。记者最近探访发现，杭州外婆家等知名美食店也将落户成都，带来江南的味道。

兰州拉面、新疆大盘鸡、西安肉夹馍、重庆小面、云南过桥米线……对一个地方的记忆，藏在那一抹特殊的味觉里，想念遥远的家乡，有时候必须要吃到熟悉的味道。这些开得比比皆是的美食馆子，到底哪些才是经典或相对经典，以下这些“家乡人”或“吃出感情”的盛情推荐，或许会为你带来一点帮助。

广西螺丝粉

桂林米粉和螺丝粉作为广西的特色小吃，不少四川人刚开始是闻不惯也吃不惯的，但如果你不小心吃下去了一碗，很可能以后会想念噢！

在成都哪里可以吃到螺丝粉？经介绍，记者在科华中路出城方向王府井二店对面找到了铺面大概只有20来平米的“柳州螺丝粉”店，一进门就闻到浓浓的螺丝味道。说是螺丝粉，其实粉里并没有螺丝，而是用煮螺丝的水煮出来的粉。来一碗小份螺丝粉，里面有酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、青菜，如果点的是“豪华”系列，里面还有鸭脚、卤蛋、豆腐泡等丰富的东西。

还有高人点拨，说如果不想出门，淘宝上也有卖的，干粉和调料包，回家自己煮，据说味道也还能接受。

推荐人：丹丹

推荐原因：广西罗城人，这家店只是听说还没吃过

坐标：科华中路王府井二店对面“柳州螺丝粉”

必点项目：螺丝粉、螺丝面系列

兰州牛肉拉面

虽然成都几乎每个居住区都必然有一到两家兰州拉面，味道还都过得去，但说到最正宗，不少人就提到了人民公园对面的东方宫“中国兰州牛肉拉面”。朋友中有一位兰州妹子，吃了一次之后便隆重推荐给大家，说很有家乡的味道。记者探店，一走近就知道是家拿得出手的正规面店，装修跟记者在兰州见过的大面馆子很相像，至于味道，配得上“汤清肉烂味醇厚”几个字。面里的牛肉都是块状的，在端面的地方有调辣椒油和香菜葱花的地方，必须要师傅给你调，自己不能调。面的种类有很多，有选择障碍者表示困难很大，于是便点了据说80%兰州人都会要的三细，加肉加蛋。

推荐人：小魏

推荐原因：自己就是兰州人

坐标：祠堂街54号人民公园正门对面东方宫“中国兰州牛肉拉面”

必点项目：牛肉拉面

新疆大盘鸡

在成都，不少店都有大盘鸡，以前经常去吃玉林玉洁巷、川大旁边的大盘鸡，味道都还不错。不过，接连有几位新疆和宁夏朋友向记者指点，要吃大盘鸡手抓饭、烤羊肉串，最经典的是红瓦寺凯悦新城B1的西域风情。

两三个人去那家点个45元的“小盘鸡”就可以了，麻辣劲道的鸡肉和软糯甜润的土豆加上爽滑筋道的宽面相互融合吸收浓烈鲜美，辣中带香，再要5串羊肉串。特别要推荐的是那家有一款屯河牌杏汁，据说在成都就只有这里买得到，12元一小罐，不便宜，但浓浓的味道很好。记者在微信上发出这个杏汁的图片后，几个新疆长大的朋友都激动了。

推荐人：唐伟元

推荐原因：从小在新疆长大

坐标：红瓦寺学府影城对面“西域风情”

必点项目：大盘鸡、烤肉串、杏汁、各种拌面。

贵州花溪牛肉粉

花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢吃这个花溪牛肉粉。花溪牛肉粉店在成都开得到处都是，不过红瓦寺街开了10多年的店是最值得推荐的。

这家花溪牛肉粉招牌很旧，有种特殊的时光感。最经典的汤粉味道真的是清而不失厚重，有回味，不油腻。最喜欢的反而是粉里的泡莲白，吃了还想加。吃完粉后喝汤尤其清甜，是食物的原味，吃多了重口味，来这尝尝清汤牛肉粉还是蛮不错的。

推荐人：小贺

推荐原因：在川大读书，吃粉吃了四年

坐标：红瓦寺街从学府影城往小路走约100米右侧“花溪牛肉粉”

必点项目：花溪牛肉粉

西安肉夹馍

西安面食的确让人倾心。有人点拨说芳草街有一家“西安风味小吃”，开了10多年，有肉夹馍，还有西安传统小吃凉皮、油泼面、酸汤饺子、酸辣岐山臊子面等。人民南路来福士广场B1的一家山西面店也有肉夹馍、岐山面等，不过，这家肉夹馍里面夹的肉比较瘦。本来的肉夹馍一般都是肥瘦相间的，可能考虑成都人的口味才去除了肥肉吧，少了肥肉的肉夹馍还是少了些肉香。

还有市民向记者推荐陕西街“老格蔸”本来外卖西安小吃的，记者探店发现，现在已经转向经营四川小吃了。

推荐人：周小斌

推荐原因：对西安有特殊感情，所以到处找西安小吃

坐标：芳草街“西安风味小吃”

必点项目：油泼面、肉夹馍等

广东肠粉

比较讲究的粤菜馆子都能吃到的一款广东小吃。肠粉起源于广东的特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称的肠粉，在广东，是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。成都目前开设的粤菜馆也几乎都有这道菜，至于味道就看各人口味了。

推荐人：潘潘

推荐原因：在广东工作过几年

坐标： 红星路三段步行街12号伊势丹7楼悦中餐厅

必点项目：肠粉、牛肉肠粉等。

那些传说中的小面店

■武汉热干面

热干面是武汉的特色美食，与北京的炸酱面、河南的烩面、山西的刀削面、四川担担面，同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。但因为面里要加麻酱，并不是所有人都吃得惯。

坐标：成华大道理工大学校内后校门北苑河(近三段)武汉热干面

■重庆小面

重庆小面是一款发源于重庆的特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。

坐标：建兴路35号渝味面

成都商报记者 吴筱颖

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