那些年忽悠过我们的养生谣言

“安利纽崔莱”营养学堂之我们该不该放弃猪油？

上个世纪家家户户都放着一个盛放猪油的罐子，相信好多70后、80后都对猪油拌饭的香味还记忆犹新，然而随着经济的发展，植物油逐渐替代猪油成为最主要的烹饪油脂。近日，微信上一篇名为《放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下》的文章声称，中国人祖祖辈辈使用猪油，一直都很健康，而现在人们放弃了吃猪油的传统，结果心脏病反倒成了第一大杀手。事实真是如此吗？饱和脂肪酸不利于心血管健康

“心血管疾病发病率的增长，是人口寿命延长、医疗诊断技术进步和生活方式等因素的综合作用，不能因为‘吃猪油减少\’和‘心脏病发病率上升\’同时发生就认定二者存在必然联系。”成都中医药大学营养师培训中心讲师、国家高级公共营养师周莉告诉记者，“相反，从膳食营养的角度而言，猪油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，不建议把它作为日常用油。”

据测定，猪油作为动物油脂，其饱和脂肪酸含量超过了40%。有调查显示，提高饱和脂肪酸的摄入将增加体内“坏胆固醇”含量，增加动脉硬化的发病率。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，摄入量过高将导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险，因此，以猪油为代表的动物脂肪应少吃。

此外，从生理和营养需要的角度来说，油脂主要有提供能量、脂肪酸、脂溶性维生素并促进吸收、构成机体组织、作为机体的保护成分等几个作用。猪油能提供的某些脂溶性维生素比植物油低，其它的功能并无二致。鱼油、茶黄素能有效降低血脂

心脑血管疾病是对人类威胁最大的病种之一，因心脑血管疾病导致的死亡率一直名列前茅。周莉建议，预防心脑血管疾病应该多吃富含精氨酸的食物、多摄入天然抗凝与被动脂食物。而鱼油、茶黄素能有效降低血脂，预防心血管疾病。

鱼油富含EPA和DHA，具有降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用，可调节血脂，降低血小板的凝集性，并能使血管柔软富有弹性，从而有助于预防心脏冠脉堵塞。另外，茶叶中的茶黄素不但能与肠道中的胆固醇进行结合，减少人体对食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成，增加胆酸从肠道中排泄，降脂作用显著。同时，补充含有茶黄素的保健食品对过多的肉食或海鲜所带来的胆固醇有调控作用，还具有抗氧化、预防心脑血管疾病等多种保健意义。 记者白霜

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