彩色食物的秘密，你吃对了吗？

每天大家都在吃各种颜色的蔬果。那么，蔬果颜色不同，是否意味着各自含有不同的营养？就此，成都商报四川名医专门采访了成都医学院第一附属医院营养师孟德姣。

孟德姣说，蔬菜水果都含有较为丰富的膳食纤维，纤维素有促进肠道蠕动、帮助人体排毒、防止便秘、减少直肠癌的发病、控制血糖的功效。现如今，很多慢性病的发生，都是由于缺乏膳食纤维。多食用蔬菜水果，增加人体膳食纤维的摄入，对于各种慢性病的管理都有不错的效果。人类所需的营养，当然不可能只从一种颜色的食物中得到，每天应摄入300~500g的蔬菜和200~350g的水果，尽可能选择5种以上的蔬果。

孟德姣提醒，无论是何种颜色的蔬果，在榨汁过程中都会有维生素的损耗，还有不溶性膳食纤维的丢失，与完整果蔬相比在胃肠排空速度、血糖水平、饱腹感、激素变化等方面的反应都不一样。

各种颜色的食物都有什么不同的功效呢？怎样才能将彩色食物的功效发挥到最大呢？赶紧扫描二维码，关注“成都商报四川名医”，在后台输入关键词“彩色”即可获得相关信息。（肖肃煜）

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