那些漂亮的馆子其实也应该是苍蝇馆子

◎敏一嘴

在一切强调视觉效果的当下，即使苍蝇馆子也会装点出各种风格，以此完成你对生活的梦想。在2018年成都苍蝇馆子50强榜单中，你可以看到文艺风、复古范儿、小洋气，甚至主题设计型餐厅。但也有餐厅在顽强保留传统意义上的苍蝇馆子视觉符号，成为另一种视觉效果。所以，那些漂亮的馆子其实也应该是苍蝇馆子，苍蝇馆子只是成都特有的城市气质的“吃相”化而已。当刚签下百万单子的TOM专门驱车去种草已久的馆子吃串串庆祝时，他的隔壁是今天多挣了30块的电三轮车夫，同样满脸喜悦，同样举杯开怀畅饮。只要成都还是这样的成都，苍蝇馆子的概念就值得被永远传唱。

东风路北一巷的蜀小匠牛排火锅，以秘制牛排征服了一众好吃嘴，引来排队狂潮。用清水煮过的新鲜牛肋排保证了软糯口感，再用砂锅煨来作为锅底，开锅10分钟后，夹上一块放入嘴里，骨肉分离、肉感十足。据说蜀小匠一年要卖出36500斤牛排。除了牛排，蜀小匠还有一大特色是老板啥子都敢往锅里放。烤肉店常见的松板肉、黑胡椒味的牛肉、挂面鸭舌、牛蹄筋、牛肚丝、爆肚，装在簸箕里的手工豆腐，来自天目山一年只产300斤的野笋干，鲜银耳、红糖馒头，应季的儿菜、芹菜杆、白菜帮、蒜苔、胡豆……在蜀小匠，只有想不到没有吃不到的。难怪这家店虽然开在小巷子里，从开业到现在，一年365天，天天都要排长队。人均：80元。

创立了“玫瑰牛油”“桃花醉”锅底的醉码头，可谓前年的一匹黑马，如今还在不断地开疆辟土，发展自己的火锅王国。醉码头首创了“3D火锅餐桌”，从视觉、听觉、嗅觉、味觉带给食客全方位虚拟的感官刺激，让一顿火锅充满了情趣和眼福。再将三国文化、火锅码头等元素融入菜品中，所谓吃一顿文化火锅大概如此。用心打造的菜品，让醉码头的人气一直居高不下，金牛万达店更是全年无休，当之无愧的区域人气王，苍蝇馆子中的潮流引导者。人均：82元。

上过“舌尖3”的牛华八婆麻辣烫开到成都之后主要由八婆的女儿、女婿在打理，从锅底到食材，从甜品到蘸料都是将乐山总店的原汁原味搬到了成都，但却在环境和服务上彻底抛弃了小镇网红店的原生态。成都太古里边上的牛华八婆宽敞、明亮、时尚，即使暴热的天气都能舒舒服服地坐下来吃顿饭，不会让漂亮小姐姐们花容失色、狼狈不堪。油炸串串里的五花肉、脆骨、天味香肠，每桌必点，特色猪鞭吃起来香脆有嚼劲，总店一个月要卖50万串的秘制牛肉也是成都吃货的心头好，细嫩软滑的焦糖豆花，爱家都是三碗起点。人均：65元。

八拾壹天酸菜鸡，这家馆子的好吃下饭程度，连久经吃场的餐饮记者们都比大拇指。跑山鸡活鸡点杀，即使经过长时间的浸泡熬煮，鸡肉都还能像海南鸡饭里的鸡一样口感嫩滑。这儿的酸菜吃起来很特别，鲜香，化渣，还有那么点儿把点的润滑。以至于让人在夹鸡肉的时候，总想顺带再捞点酸菜，一起入口，鲜香开胃，那才叫巴适。吃完鸡之后，配菜也不容忽视，特别推荐清脆爽口的笋子和糯糯的芋儿，芋儿吃起来不腻汤，在吃完这些东西之后，还可以添加手工面皮，软糯入味。人均：65元。

孔干饭·方言民俗餐厅，这是成都第一家将现孔干饭搬到餐桌上的餐馆，也是近两年开始逆苍蝇馆子“脏乱差”传统、设计出“小而美”的苍蝇馆子风格的餐厅。从古蜀文化的融入和墙上民间风格的绘画，能够看出老板的心思巧妙。菜品不多，每样无不精雕细琢。传统糖醋鱼曾经位列点评网第一名；普州坛子肉，更是对传统熏腌腊肉的改革，吃起来肥而不腻、润口鲜香；江油肥肠，将全四川做肥肠最好吃的地方特产直接搬到了店里。很多菜你都能吃到熟悉的记忆中的味道，当然午间用餐也是要排长队的，这样的店如果开到了热门景区，那反响一定不得了。

新闻推荐

“蓉e行”注册用户突破165万人 有望开通“个人交管电子证件”等新功能

有望开通“个人交管电子证件”等新功能早报讯（记者王小瑾实习生邓远航）7月24日，记者从成都市交管局获悉，目前“蓉e行”注...

成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。