国际美食文化高峰论坛成都开幕 小龙坎谈火锅餐饮创新

5月15日下午，舌尖上的文明——2019中国（成都）国际美食文化高峰论坛在成都举办，这也是成都熊猫亚洲美食节重要子活动之一。包括联合国贸易发展署创意经济部、韩国文化产业振兴院北京代表处、中国台湾《饮食》杂志、四川旅游学院等多家重量级组织和机构出席此次论坛，小龙坎老火锅亦作为唯一一家四川企业品牌受邀出席。

小龙坎控股集团联合创始人、执行董事李硕彦作为企业代表，与中国饭店协会行业部主任张翔、阿里巴巴本地生活集团副总裁沈严一同就美食文化进行了探讨。李硕彦表示，作为传统餐饮行业的小龙坎火锅，借助口碑等平台，已经实现了智能化、智慧化运营。从前厅接待到后台管理，大数据让小龙坎的运营更加“聪明”。如今小龙坎集团在全球门店已超过800家，后台数据可以清晰地解答更多的运营问题：哪个地区哪个门店哪样菜品的销量最高？牛肉毛肚在什么时间是销售高峰等等。在创新方面，李硕彦也分享了小龙坎的发展历程。从当初的选址到门店的装修、营销方法，再到整个企业的理念，小龙坎一直都是用创新发展的思维在运作，同时也收到了很好的效果。

论坛以“美食为媒，文明互鉴”为主题，在“跨界与创新”的篇章，李硕彦在现场展示了小龙坎品牌最新创意产品——联合冷酸灵推出的跨界产品“火锅牙膏”，这款一经上线便受到了喜欢新鲜事物的年轻消费者、达人和媒体的追捧。而类似这样的IP跨界，小龙坎一直在不断尝试：跟《铁血战士》打造联名款、跟霸王合作推出的“生发套餐”……每一次的跨界合作，小龙坎都将品牌 “没有什么不可能，敢想敢于尝试就是年轻跨界”的态度融入其中。这些跨界活动，不仅是品牌的协同和效果的叠加，也让小龙坎的整体品牌形象和品牌联想更具张力。

在产业跨界上，小龙坎也在进行着积极的尝试，除了“小龙坎”、“小龙翻大江”这几个已经做出了知名度的火锅品牌之外，小龙坎成立了川调工厂漫味龙厨；销售方便火锅、火锅底料、休闲食品等的衍生品公司龙锅锅；从事装修装饰的尚龙玖居；科技公司小龙云以及商贸公司盖志商贸等等，构筑起了集研发生产、采购、物流配送、售后服务等餐饮相关产业的多元化全产业链服务生态圈。在未来，小龙坎“有创新有融合，才有发展”的理念将会推动企业更多新的尝试和新的发展。

在论坛的最后，北京大学文化产业研究院院长助理、副研究员，国际文化创意产业协会（IACCI）常务理事刘结成表示：美食是文明传承、跨国界文化交流和城市形象展示的重要载体，在国际沟通中发挥着重要作用。在技术和产业的推动下，美食与旅游、文化创意、艺术、科技、营销传播、展陈等其他产业呈现出融合发展的趋势。在此背景下本届论坛突出融合与创新的主题，对聚集全球创意者来成都创意美食，推动成都创意城市发展非常有价值和意义。

红星新闻记者 周健强

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