打造品牌 农产品加工再升级

□本报记者 吴平

12月23日，2019第五届中国农业品牌年度盛典在成都举行。农业大省往往不是财政大省、经济强省，在此情况下，应该如何打造品牌？

中国人民大学农业与农村发展学院教授张利庠认为，中国农业有特殊性，要重新考虑种养、农商、消费关系，打造高价值特色农业。

如今，中国人的菜篮子里，不光是初级农产品，更有越来越多的半成品、加工品，这是品牌的蓝海，也是农业产业的新蓝海。

泡菜行业标准制定的牵头公司吉香居的董事长丁文军介绍，2019年，该公司销售比去年同期增长36%，产值10亿元，上缴利税8000万元。如何高位求进？一个是产品创新，一个是品牌打造。目前吉香居的品牌带动力尚未与产业实力相匹配，品牌价值和市场知晓度仍有较大的提升空间。

更重要的是在产品方面，从常温产品向高端冷链产品转变。尤其是乳酸菌发酵泡菜技术，因其特殊保健功效获得省科技进步一等奖，储备了产品升级的技术高点。据介绍，国外冷链产品达70%，而国内仅占20%左右，扩展的空间较大。当然，市场接受也需要一定时间。在此过程中，公司保持3%的研发投入，力争让消费者吃到性价比高的优质泡菜。

成都盈宇食品公司针对传统泡菜粗纤维影响口感的问题，开发了无筋脆酸菜。这种酸菜原料是云南的小叶荠菜，每棵仅2斤左右；四川的大叶荠菜一棵4-5斤，纤维较粗，虽然也有小叶荠菜，但气候原因使之略有苦味，只有吃惯该苦味的会买来吃，但不适于餐饮界开发。

不仅荠菜是来自外省，该公司的番茄酱也是从新疆购买初加工好的原浆。获益于气候优势，新疆番茄比云南的甜度更好，原料品质可控、加工工艺可控，再炒制做成底料后，深受乡村基等餐饮品牌欢迎。

盈宇公司负责人黄春程介绍，此外，人的味蕾能接受的咸度是2.5度左右，但传统腌制类泡菜会达到9度以上，对此，他们也进行了技术攻关。2011年，“蔬菜低盐发酵技术研究及其产业化开发应用”项目荣获科技进步奖三等奖。降低咸度后，餐饮店无需长时间用淡水稀释、冲洗等，简单处理甚至不经处理就能入菜。酸菜鱼在餐饮市场的份额持续增加，全国排前列的酸菜鱼餐饮店采购的多是这种低盐酸菜。

西红柿不耐储、不耐运，人们很难在市场上买到成熟度刚好、口感最好的西红柿。大家都感慨没有小时候的味道的时候，食品加工可以将新疆最甜的西红柿呈现给消费者，促进农业稳定、健康发展。黄春程认为，未来，更多的农产品将走出无品牌、无商标、无产地的“三无”阶段，以品牌农业为食品安全和国民餐桌服务。

新闻推荐

锦江区委书记陈历章：坚持特色高端做强极核功能 加快建设国际消费中心城市引领区

锦江区坚定落实市委十三届六次全会提出的“打造高能级消费载体，全面升级春熙路商圈”要求，勇担中优使命，聚焦主业主责，发挥商...

成都新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是成都这个家。