“放下身段”寻路突围

一把遮阳伞，两张桌子铺上白布，卤麻鸭、卤猪拱嘴、卤猪耳、卤豆筋、卤花生、酱猪手摆在钢制托盘中，桌上还堆着不少一次性饭盒，装着夫妻肺片、自制香肠、钵钵鸡、花椒排骨等菜品，等待顾客上门。连日来，在成都市武侯区鹭岛国际社区出入口，每到中午、晚上，这个不太一样的熟食摊就会出现。

“大蓉和精品卤菜，欢迎选购。”每当有市民路过，身着厨师服和大蓉和工作服的工作人员都会大声叫卖，“大蓉和”三个字飘进路人耳中。摊位上售卖的食品，全部来自50米外的大蓉和酒楼外双楠店。现场销售的工作人员，也全部是门店工作人员。

这样的场景，不仅出现在鹭岛国际社区门口。近日，不少市民发现，成都知名中餐餐饮企业大蓉和酒楼开始在路边摆摊售卖熟食，部分门店甚至经理到现场“叫卖”，以吸引消费者的目光。销售食品以卤品、凉拌菜为主，也包括包子、饺子等日常食品，只需简单加热便可食用。

相较于此前上热搜的品牌火锅、奶茶涨价与道歉，品牌餐饮企业“放下身段”路边摆摊，或将成为疫情下餐饮业突围的另一种方式，赋予餐饮企业门店更多形态。

（据四川在线）

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