致力服务大运会成都领军团膳企业赴重庆考察

成都大运会迎来倒计时。成都，正把大运会作为城市营销的重大机遇，持续提升这座城市的国际显示度、知名度和美誉度。

明年的大运会，预计将有超过万名运动员、游客、嘉宾来蓉。为嘉宾和工作人员提供安全、放心、具有成都特色的餐食，团膳是必不可少的品类。如何从餐饮角度切入，让成都美食拥有更多全球“粉丝”，成为国际美食之都成都必须思考的话题。同时，如何以大运会为契机，在高质量发展、高品质生活、高效能治理方面迈出有力步伐，把握城市品质提升的重大机遇，从而助推产业发展？

带着这些问题， 7月8日至9日，成都市商务局带领成都餐饮同业公会团膳专委会（筹）重点成员单位，前往成渝地区双城经济圈的另一核心城市重庆，在乡村基加工配送基地进行了一番学习考察。

乡村基创始人、董事长李红介绍，自1996年第一家乡村基快餐店在重庆解放碑营业以来，经过20余年发展，乡村基已经成为西南地区市场占有率最高的快餐连锁品牌。“我们自建的中央厨房将菜品生产流程化、标准化，在人工与效率之间找到了很好的平衡。我们也有固定的合作伙伴，能够把控食材质量。”在李红看来，乡村基这一与肯德基相似的发展模式，为企业发展步入快车道提供了坚实保障。

全国有近千家直营门店，拥有自己的中央厨房，乡村基拥有的这两个特点，让前来参加考察的成都团膳龙头企业感触颇深。“如果终端体量不够，单凭一家企业设立中央厨房比较困难。”座谈会上，四川顺心餐饮投资管理有限公司董事长李昂提出企业目前所面临的瓶颈。“如果有机会，我们希望能够与乡村基进行合作，共享中央厨房，顺心餐饮就可以专心做终端，服务更多消费者。”

“我们在做基于大数据的新餐饮，立足于社区，我们建立了分布式中央厨房，以降低配送成本，未来希望与乡村基找到合作结合点。”成都华业餐饮管理有限公司董事长张强介绍说。随后，在安排紧凑的座谈会上，四川三和诚信餐饮管理有限公司总经理杨运良、成都恒兴隆膳食管理有限公司董事长杨德金、四川吉百兴食品有限公司总经理潘小川、成都帕蒂仕餐饮管理有限公司总经理金兰也纷纷抛出“橄榄枝”。

“川渝本是一家，我们都致力于做匠心川菜，希望未来能够携手并进，共同谋求团膳乃至川菜更加美好的未来。”对于成都同行不约而同表达的合作意愿，生在四川长在重庆的李红如此回应道。

这些企业的发展情况，成都餐饮同业公会秘书长袁小然一直看在眼里。她告诉记者，“作为国际美食之都，成都美食极具辨识度、愈发多元化，呈现出蓬勃的发展势头。但在更加细分的团膳领域，还有待进一步发展。在成渝地区双城经济圈国家战略背景下，我们主动加强与重庆相关企业的沟通交流，试图为成都团膳业发展寻找更多思路。”

事实上，以大运会为契机，市商务局、成都餐饮同业公会从5月初开始，对成都团膳业发展进行了为期两个月的摸底调研考察。经过这一轮的摸底调研考察，市商务局副局长尹建已经对成都团膳的发展概况有了清楚的了解。“作为亚洲第一个美食之都，成都已经形成以川菜为主的多元化美食体系。借一场赛事谋一座城，成都必须要在产业链、服务链上下功夫，对过去的薄弱环节进行补链强链。从这个角度出发，以大运会为契机，成都团膳业已经迎来发展良机。在成渝地区双城经济圈建设背景下，成渝两地餐饮业应该加强沟通交流，在交流过程中互相启发，共谋发展。”

基于这样的精准分析和判断，在市商务局的指导下，经过两年多的筹备和推动，成都餐饮同业公会团膳专委会也将于近期成立，致力于全速推动成都团膳业发展。

本报记者 李艳玲

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