智慧监管守护“舌尖安全”

成都市龙泉驿区市场监督管理局试点推行“餐饮智慧食安平台”

近日，成都市龙泉驿区市场监督管理局创新应用“互联网+”信息化监管手段，试点推行“龙泉驿区餐饮智慧食安平台”，全力助推辖区餐饮业复工复产、规范管理。

线上线下结合开启餐饮智慧监管

为破解监管难题，龙泉驿区积极探索餐饮互联网智慧化管理，搭建监管部门远程可管、餐饮单位管理人员可用、社会公众网上可看、网络食品运营方可查的多方共管平台。由此，“龙泉驿区餐饮智慧食安监管平台”应运而生。

该平台基于电信云存储、云计算、大数据、AI、区块链等新技术，以食品安全过程管理信息公示为重点，通过微信公众号、APP端、电脑PC端三种端口构架网络食品安全管理平台，设计餐饮用户客户端、监管部门监控端和社会公众公示端，涵盖信息化监管系统、区块链溯源管理系统、云端后厨监管系统、商户经营管理系统、食安公示、食安生态链等六大功能板块。与传统食品管理平台相比，不仅实现了监管部门全流程智慧监管和大数据分析，同时通过面向餐饮单位无偿开放平台，引导广大餐饮企业从被动监管到主动参与，从而达到降低商家信息化运营成本、提升商户经营效益的效果。

通过该平台，餐饮用户客户端可实施食品安全过程管控，开展食品原料采购管控、餐厨垃圾管控、证照信息管理、人员管理、视频远程监控等过程信息公示。监管部门可远端监控，查看现场状况及食安运行状况，根据餐饮食安状况实施发布预警信息，督促餐饮食安管理规范运行，降低食品问题发生几率。而通过公众端，消费者可实时查看餐饮单位上述管理公示信息及预警信息，让消费更放心、体验感更强。

优化升级不断2800余户餐饮企业入驻平台

2019年底，“龙泉驿区餐饮智慧食安平台”开始试点运行，重点围绕互联网明厨亮灶公示进行推进，从上线以来，全区共有2800余户餐饮主动注册加入平台，实现“互联网+明厨亮灶”100余户，产生自查管理公示数据17.6万余条。每天，每一户餐饮企业必须将自己防疫消毒、食品安全等信息录入平台系统，接受监管部门和消费者的监督。

在“龙泉驿区餐饮智慧食安平台”上，从库存到厨房，全程采用网络监控技术，通过显示器对在场客人进行现场直播，从多角度、多镜头、多分类进行100%第一时间展现后厨操作，做到完全的“明厨明卫”，不仅方便政府部门实时监控，也让食客更加放心。而对于消费者最为关心的食材，各餐饮企业所使用的进货渠道、物流配送等，可实时网络监控，对于所有食材的来源，全部都能追根溯源，从食材的培育、采摘、屠宰，到物流配送到商家，随时都能监控到位。

“平台从食材采购、物流配送、保鲜库存、明厨亮灶以及风险避控等多个方面，全程都进行严密的网络布控，和消费者一起，进行完全透明化监控，增加了商家的可信度，也增强了群众对本区域餐饮行业的信任度。”龙泉驿区某餐饮店负责人表示。

疫情期间，该平台充分运用自身开发的“疫情专项”栏目，指导餐饮单位规范有序复工复产，龙泉驿区市场监管局利用平台实施线上线下巡检3000余户次，针对未落实自查单位向其发出预警信息近800条，通过平台培训专栏开展疫情防控及食安知识培训从业人员1258人次、近万学时，在疫情防控与复工复业中发挥了积极作用、打好了食品安全的长期基础，信息化管理已初显成效。

“下一步，我们将进一步优化平台功能，全面实现监管部门远程可管、餐饮单位信息化管理可用、社会公众网上可看、食品运营方可查等多方智慧共管，高效助力疫情防控与复工复业。”龙泉驿区市场监管局相关负责人表示。

消费质量报全媒体中心记者王钰

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