成都金牛区筑牢“双节”食品安全防线

元旦春节将至，成都市金牛区市场监管局为保证节日期间餐饮环节食品安全，全面加强2021年元旦、春节期间食品安全监管，全力筑牢节日食品安全防线，确保群众度过和谐、欢乐、祥和的节日。

加强冷链环节监管。金牛区市场监管局会同商务、交通、卫健等部门，加强农贸市场、商场超市、冷冻冷藏库、冷链物流企业排查力度，对冷链食品生产加工、贮存、运输、经营场所环境和物表采样进行核酸检测，加大冷冻冷藏肉产品特别是外来、进口水产品的抽查检测频次，做好从业人员健康监测。强化冷链食品追溯管理，落实食品安全索证索票、进货查验登记、销售台账备查等制度，确保产品源可查、去向可追，严肃查处来历不明冷链食品。

抓紧抓实重点环节的监督检查。以接待群体性宴请的特大型和大型餐饮服务提供者、集体用餐配送单位等为重点监管对象，抓实食品采购索证索票、食品贮存加工、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节监管，强化餐饮服务单位履行食品安全责任意识，督促严格管理、规范操作。

落实落细高风险食材管理规定要求。严查菌类等食品进货渠道和索证索票资料，防止采购、加工有毒菌类；督促指导餐饮服务单位煮熟煮透四季豆、豆浆等食品，不得加工制作有毒河豚鱼、发芽马铃薯和可能存在食物中毒隐患的食品等。

落实值班值守制度。严格落实领导在岗带班、值班人员坚守岗位的要求，坚决杜绝值班人员擅离职守、非正式人员顶岗值班现象；各级带班领导和值班人员要保证联络畅通，确保遇到突发情况时反应迅速、措施有力。

消费质量报全媒体中心记者王钰

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