“烤”制品位 “匠”致经典

——热烈祝贺“烤匠”获得成都美食地标品牌

春暖花开时你想吃啥？烤匠！看一眼，辣椒与花椒混搭出诱人的色泽；闻一下，滋滋冒油间散发出的辛味鲜香，刺激着味蕾，撩拨着千万“鱼迷”的胃。

招牌秘制，麻辣经典

作为川渝地区烤鱼行业的优秀品牌，烤匠抓住了烤鱼的本源滋味，保留了烤鱼的经典传统，延续了巴蜀大地的麻辣传奇。烤鱼发源在巫溪大宁河边，兴盛于重庆万州。最初的烤鱼以辣椒和花椒复合调味，这种原始味道能最大程度体现川派烤鱼的精髓，坚守着以“麻辣”为核心的四川饮食文化的内涵。

来烤匠，必点招牌麻辣烤鱼。麻辣烤鱼是烤鱼中的经典口味，也被烤匠发挥到极致：三种辣椒+三种花椒的黄金配比，再配上手工黑豆花，带来更立体的劲辣味蕾体验。贵州满天星、河南新一代、河南小鹰椒等三辣交融，提升味道；汉源红花椒、云南干青花椒、江津青鲜花椒等三麻交替，以黄金配比，调和出丰富立体的复合滋味。包裹三辣三麻，炙烤着巴蜀烟火气，碰撞出川渝舌尖美味。

揭开麻辣烤鱼的锅盖，烤鱼的香气撩爆“匠粉”的鼻子，一丝一丝直达天灵盖。趁热用筷子拨开覆盖在鱼上的辣椒，挑起烤得金黄焦脆的鱼皮，轻轻一夹剥下一大块白嫩的鱼肉，一起填进嘴里，慢慢品味着焦脆与鲜嫩在嘴里的交替冲撞！

刚上桌的豆花辣度适中，十分钟沙漏计时恰到好处，咬一口，满满的豆香充盈口腔，轻轻夹起一块凝若厚脂，顾不得烫，尝一口，发觉豆花似乎比鱼肉更入味一些，浸到豆花最里面的味道，还不失耙和的口感，欲罢不能！

工于匠心，行以专注

源于经典，迭代创新。在经典的麻辣口味上，烤匠不停地寻找食材和工艺的迭代，力求让麻辣呈现出100分，经典麻辣，铸就经典口味。麻辣烤鱼背后，是长途跋涉的食材挑选，是对经典的“新认识”和“大发现"，经典是代代相传，经典是历久弥新。

良于手工，技精味美。手工黑豆花算得上是烤匠的一绝。招牌麻辣烤鱼搭配手工黑豆花，软嫩入味，成就了烤鱼中的经典口味。烤匠曾寻味牛佛古镇，向当地师傅拜师学艺，在经过240天的反复测试后，还原了黑豆花的传统手工制作工艺。如今在烤匠，你吃到的每一份黑豆花，其原材料精选自东北佳木斯黑豆，由门店师傅在当日现磨现做，保证其原汁原味的新鲜口感。

专于细节，匠心独运。做餐饮的“匠心”，不单单只体现在产品的味道上，而应该覆盖于整个流程的各个环节。过去的烤鱼盘是方形的，很难同时照顾到豆花和鱼的口感。烤匠为麻辣烤鱼定制了圆形烤鱼盘。圆形烤盘发热是以中心往外扩的，既保证鱼的完整性，又能照顾到周边豆花的温度。锅都是打造出来的专属鱼锅，长得像UFO的它还可以360°均匀受热，让鱼的每个部位都能烹饪到位。

服务臻心，以新换心

烤匠的创始人冷艳君说过：“在这个变化的时代，最重要的是，要找到永远不变和不断变化的东西，然后以匠心来雕琢，但匠心不等于固步自封。传统是魂，创新是形，魂是不动的，而形是可以多变的。”

烤匠的“铁粉”众多。笑里且听泉，烤匠亦观澜。烤匠连接起了与粉丝之间的情感共鸣，从一个吃鱼的餐厅，成为了一个年轻人社交汇集的吃喝聚会妙处。烤匠的门店装修，统一采用黑金ArtDeco风格，低调奢华，高级感十足，一大罐海椒、花椒装饰点缀，随处可见的“匠匠猫”，带给食客不一样的视觉感受，逐渐成为年轻人的拍照打卡地。烤匠凭借一如既往坚持的匠心精神，7年时间，已经完成了从网红餐厅到成都美食地标的蜕变。

另辟蹊径，独家打造。“烤匠麻辣上瘾节”，是烤匠专门为麻辣创造的纪念日，邀约麻辣爱好者、烤匠粉丝、各界潮玩KOL等一起参与其中。烤匠联合成都各大麻辣品牌，组织了大型“宠粉活动”，“烤匠麻辣上瘾节”可以说是嗨翻全城！截止2020年底，“烤匠麻辣上瘾节”已走过三年，活动全渠道曝光量超过2亿，并获得各界广泛关注。

传承创新，渐入佳境

烤匠，作为川渝地区本土烤鱼品牌，致力于以匠人之心，贯彻以臻心服务，誓要将烤鱼品类做得更好。

经典传承与多面创新，烤匠一直坚持传统工艺。在重形美、口感美的同时，更重视膳食营养成分的摄入比例，精选腌料中富含有多种营养物质，料入鱼肉，鱼鲜味美，营养健康；在保持烧烤的原有风格的同时，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，融汇了“腌、烤、煮”多种工艺，丰富的底料上铺上各种食材，淋入调好的酱汁，新鲜无比，口感上乘，令人唇齿留香。烤匠致力于做返璞归真的麻辣烤鱼，饱含秉性、文化以及对家乡的思念，这是最自然，也是最复杂的简单。烤匠麻辣烤鱼将按照“打造中国第一烤鱼品牌”的愿景，以匠心为轴，创新为翼，将烤匠的川韵川味推向全国，让麻辣烤鱼成为川菜呈送给世界的一张新名片。

在疫情期间，烤匠始终做好门店QSC（商品质量(QUALITY)、服务质量(SERVICE)、清洁状况(CLEANNESS)），保证每位顾客查验体温健康码，把保证员工和顾客安全放在第一位，一如既往，烤好每一条烤鱼，服务好每一桌顾客。烤匠采购4万个医用外科口罩和酒精送给粉丝，并无偿提供给来店取餐的外卖小哥，在保护外卖小哥的同时，让顾客更放心享用外卖。此外，烤匠还作为公益圆梦企业加入“2020圆梦战疫女神短视频大赛”，为选出来的38位战疫女神定制专属“烤匠黑卡”，承包女神们一年的麻辣烤鱼，滴滴点点，尽显烤匠的初心。

如今，烤匠在川渝地区的37家门店，多年座无虚席；作为成都美食的代表，烤匠走进湖南卫视《天天向上》节目；2019＆2020大众点评必吃榜单，烤匠屡拔头筹。而这背后，是冷艳君带领烤匠持续不断的探索和创新：“美食的生命力，正是对传统的继承和升华，让美食随着时代的律动不断演绎出新的内涵。”肖雨晴张闽

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