白露秋分夜，一夜凉一夜

民俗专家刘孝昌。

“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”从《诗经》这句古诗中，属于节气白露的诗意之美、自然之美，表现得淋漓尽致。

9月7日，二十四节气之一的白露，带着凉爽的秋风一同到来了。民谚有云：“白露秋分夜，一夜凉一夜。”这是秋季的第三个节气，也是反映自然界寒气增长的重要节气。从此日起，夏日的闷热几近结束，天气逐渐转凉，寒生露凝，凉爽的秋日正式来到。

旧习俗，收取清露有妙用

据《月令七十二候集解》对“白露”的诠释：“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也。”古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。

从“白露”这一词中也可知，该节气注定与露水相关，在此日“收清露”成为了民间的习俗，也是白露最特别的一种“仪式”。古籍有载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”古人相信该节气的露水有特 别 的 功效，能养颜、明目、治病。

“ 收 清露”的习俗，想必不少人都有所耳闻。民俗专家刘孝昌说，白露这天自然是要收百草的露水，旧时成都人都会拿个瓷碗去接露水，然后跟墨汁混在一起，就有了妙用。“娃娃被蚊虫叮咬了，用这个擦一擦就好了。”

早晚寒，添衣吃韭黄

在刘孝昌的记忆中，老成都人在白露这一天要做的事情，可不止收清露这一件。白露的到来，意味着寒冷萧瑟的秋日近在眼前，增添衣物成为了首先要做的事情。“虽说秋高气爽，但到了白露，早晚都有寒气，所以在这一天要加衣裳，娃娃些不能露手露脚。”

说完添衣的习俗，自然也要说到吃。在白露这一日，老成都人的饭桌上，也许还会出现一道韭黄炒肉的家常菜。刘孝昌说，旧时成都有在白露这一日摘韭黄的习俗，而韭黄炒肉又是老成都几乎家家都会做的菜肴。于是，在白露这天摘了韭黄之后，回家料理一道韭黄炒肉丝，岂不妙哉。“成都人做的韭黄炒肉，一定要加保宁醋，还有泡过的红尖椒，吃的就是那一抹酸味。”

尝新米，头碗饭给狗吃

二十四节气的诞生，自古以来就与农事活动脱不了干系，白露自然也是农事活动中重要的节气。刘孝昌说，老成都向来有在白露“尝新”的习俗，也不拘于白露这一日，大概时间在八月底或九月初的时节。这时恰逢稻谷丰收，农家把新收的谷子打出来晒好，举家老小都高高兴兴地迎接丰收，而“尝新”就是品尝新收的稻谷煮成的米饭。

“当锅盖揭开，米饭飘香，隔壁老远都闻得到。要注意的是，第一碗饭要给狗吃，而不是人吃。这是为什么？相传洪荒之年，是狗漂洋过海把稻谷带来华夏之地，所以煮的新饭，第一碗要给狗吃。”

封面新闻记者 李雨心

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