“丹丹豆瓣”飘香世界的秘密

由宋丹丹代言的“丹丹豆瓣”——四川省丹丹调味品有限公司是一家享誉全国并从事郫县豆瓣生产与销售为主的调味品企业。公司生产的郫县豆瓣、火锅底料、鸡精味珍、四川泡菜、香辣酱、豆制品”等五大系列30多种适合各大菜系所需的调味产品，目前已畅往海内外。

“丹丹豆瓣”1984年由岳平先生创办，现已成为了全球川菜、粤菜、京菜等众多名厨做菜时的调味的“圣品”。该品牌系列产品先后被国家相关部委认定为清真食品、绿色食品等，也通过了ISO9001质量 管 理 体 系 、HACCP、QS、ISO14001 环 境 管 理 体 系 和ISO18001职业健康安全管理体系等认证，并拥有“四川省企业技术中心”，是国家农业产业化重点龙头企业；2005年，公司获得中华人民共和国卫生注册和自营出口权；2007年荣获“全国食品安全示范单位”；2008年“丹丹”牌红油郫县豆瓣被北京奥组委列为特供食品。

“丹丹豆瓣”飘香世界的秘密是什么呢？原因在这里：安德镇地处成都与赵公山之间，走马河与徐堰河流经安德境内，高山上常年温度低，安德气温相对较高，空气湿度大，山上的湿冷空气下沉，在安德境内产生大量雾气，因此，安德域内有大量的有益微生物在空气中回旋，这也是“郫县豆瓣”成为地理标志保护产品的重要原因之一。长时间的翻、晒、露使其充分受到阳光照射，吸收露水同时也吸收了这特有的两万多种有益微生菌，让它们充分分解豆瓣中的蛋白质及淀粉，提高氨基酸态氮的含量，达到自然发酵的目的。

岳平说，“丹丹豆瓣”为什么飘香世界？还有一个秘密，就是我们用料考究，采用的是鲜红脱帽辣椒和优质的蚕豆仁，丹丹豆瓣之所以取名叫丹丹，就是因为我们的豆瓣炒菜颜色红润上色，且不含任何人工色素。丹是红的意思，取名叫丹丹与产品特色相当契合。华西都市报记者 杜恩湖

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