香辣皮皮虾

主料：皮皮虾500克。辅料：色拉油、盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、辣椒酱、白糖、黄酒各适量。

制作步骤：1、皮皮虾洗净，控干水分；2、葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切圈；3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香，待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜碎，放入控干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒；4、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀，加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。

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