古镇上的“豆腐西施”

□赵平

对川南的罗泉古镇，我是一直抱有好感的，否则也不会几次三番到这里来。

已经入冬了，镇子周边的山野田间飘起薄薄的雾霭，寒意渐浓，林木萧瑟，天空也有些阴沉。走过古色古香的五里长街，镇边子来桥头的貔貅石雕旁，就是我熟悉的那家豆腐店了。每次来古镇，我都会到这家豆腐店买上几斤豆腐包子。

罗泉豆腐名气很大。许是这里的水质好，工艺精。古镇老街上，经营豆腐的作坊、烹饪豆腐的餐馆一家挨一家，刚点制而成的豆腐就摊在大簸箕上，摆在老街两边的小店前，一方一方白莹莹、厚笃笃，看着就喜人。经过老餐馆里能干的厨师之手，麻辣鲜香的红烧豆腐、味道鲜美的豆腐包子，香气四溢。中午，我和同行朋友就在一家餐馆点了熊掌豆腐、麻婆豆腐、豆腐包子，痛痛快快饱餐了一顿。

这豆腐包子有些类似川菜中的“口袋豆腐”“怀胎豆腐”，是将细白嫩绵的豆腐切成小块长方条，正中划上个口子，塞进调好的肉馅，再均匀裹上一层当地出产的红苕粉，最后下油锅煎炸定型。当然，这只是半成品，你还得备齐姜蒜泡椒、郫县豆瓣等等作料，按照家常红烧的做法烹制一番，才能品尝到豆腐包子独有的风味。

老街豆腐店的主人是位三十来岁的大姐，一头黑亮的长发随意绾扎在脑后，腰间的蜡染碎花围裙显出窈窕的身段，还隔着一段距离就笑嘻嘻地向我们打招呼，叫人立马生出几分好感。前次来罗泉，同行的朋友私下里称大姐“豆腐西施”，不过，她可不像鲁迅先生笔下的“豆腐西施”杨二嫂，这位大姐说话做事干脆利落、泼辣爽快，是位很有个性的人。

走拢小店门前，大姐正在油锅边上手脚麻利地炸着豆腐包子，阵阵缭绕的青烟让她姣好的面容若隐若现，像披上了一层朦胧的面纱。大姐边和我们摆起龙门阵，边手脚不停围着油锅打转。油锅前面的桌子上是几个铮亮的金属大盘，盘子里整整齐齐码放着填满肉馅还未下锅的白生生的豆腐块、黄澄澄油亮亮已经起锅的豆腐包子，像极了刚从牌盒子里倒出来正要开打的几铺麻将，配上旁边淡黄色的豆腐干、鲜红瓶盖下红油浸泡的豆腐乳，那颜色搭配得煞是好看。

朋友被桌上一包包色泽淡黄、形状均匀的豆腐干吸引住了。“大姐，我尝一块要得不？”“咋要不得呢，不关事哈。”大姐快人快语，一边用漏勺捞起油锅里的豆腐块沥油，顺手又递过来一袋抽了真空的豆腐干。“不好意思哦，我手上不空，你们自己打开随便尝。”

罗泉豆腐好，豆腐干自然也就巴适，不咸不淡，醇香细韧，越嚼越香，硬是吃了一块就想二块，其他古镇上的豆腐干是很难找到这种口感的。我们七手八脚撕开袋子，直接用手拈起豆腐干就往嘴里塞，大家伙儿你争我抢，吃得啧啧有声。隔着锅台，大姐望着我们笑出了声，脸上掩不住的快乐像冬日里吹来了和煦春风。

这一次，我又在大姐店里买了几包豆腐干和满满一盒豆腐包子。我想，我这是把古镇的千年滋味带回家了吧。

新闻推荐

郫都区诞生首家国家三级甲等综合医院

本报讯（刘红梅记者邓晓洪）2月23日，四川省卫健委官网公布新晋三甲医院名单，成都市郫都区人民医院通过层层评审，成功晋级成为国...

郫都区新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是郫都区这个家。