从严控制食品安全 川酒坚守“一流品质”

“食品安全是‘川酒振兴’的压舱石”“产品质量是企业发展的‘生命线’”“川酒品质是川酒产业的核心竞争力”……6月27日下午，在由省市场监管局主办的推进四川省白酒产业高质量发展座谈会上，20家川酒企业负责人、行业协会代表、食品专家、白酒主产区监管部门负责人及省级相关部门负责人出席，纷纷为川酒高质量发展“支招”，呼吁川酒必须牢牢守住食品安全的“底线”，追求高质量发展的“高线”。□本报记者 周伟 刘佳，从严控制食品安全 川酒坚守“一流品质”。

监管部门:落实责任 打造川酒“一流品质”

在日前四川省出台的川酒发展“六个一流”中，“一流品质”赫然在列，围绕传承川酒传统纯粮固态发酵酿造工艺，发挥传统浓香型白酒发源地和酱香型白酒发祥地的优势，推动川酒建立涵盖原粮种植、酿造工艺、检验检测、仓储物流、产品营销在内的质量安全标准规范，加强原粮保障，加强原产地和地理标志产品保护。

“虽然川酒品质代表着全国最为领先的水平，但我们丝毫不能懈怠，必须不断地加强和完善，落实好各方责任，提升川酒标准和品质，擦亮川酒金字招牌。”省市场监管局副局长周传军表示，此次会议“既是座谈会，也是警示会”。接下来，省市场监管局将邀请行业专家举办食品安全大讲堂，加强对白酒从业人员的培训和对消费者的白酒科普，强化白酒质量安全，加强打假治劣和监督抽检。

白酒质量安全标准规范，是白酒生产企业提升质量管理水平的重要支撑，是决定产品质量安全的关键要素。会上，来自宜宾、泸州等地的市场监管部门相关负责人表示，将鼓励白酒产区企业特别是原酒企业抱团制定团体标准规范，形成品质联盟，同时加大日常检查、飞行检查力度，倒逼企业严格履行原辅料查验、生产过程管理、出厂检验、问题产品召回、安全损害赔偿等主体责任，实行全过程产品质量安全控制。

白酒小作坊是川酒食品安全的最大风险隐患，成都市市场监管局相关负责人在会上透露，邛崃产区正创新白酒小作坊监管模式，探索散装白酒定区域销售，推动白酒小作坊升级改造，兼并或淘汰一批小作坊，同时引导白酒原酒产业集中区的品牌品种集约集聚发展，推动形成区域品牌联盟。

川酒企业：技术引领 擦亮川酒金字招牌

“品质是五粮液之魂，我们正加速智能化、数字化和科研创新，不断筑牢五粮液品质‘最强大脑’。”五粮液股份有限公司总经理陈林在会上表示，目前五粮液已制定了优于国标且达到国际先进水准的企业产品标准，从基地原料、包装材料、原酒生产、勾调包装到物流储存，“从一粒种子到一瓶美酒”，再到消费者最终享用产品的全过程、各环节，五粮液都有严格的可溯源的质量管控，确保品质始终如一，坚守酿造好每一滴美酒。

今年3月，由泸州老窖发起、双院士挂帅、140名行业顶尖专家参与的我国白酒行业首个企业牵头的国家重点研发计划项目在泸州正式启动。“该科研项目已取得阶段性成果，将对白酒风味提升改良具有重要突破。”泸州老窖股份有限公司副总经理何城在会上透露，目前公司建立了三级质量监管模式及多种监管方式，即由生产单位、驻点质量监管队伍、现场巡查队伍，通过现场巡查、质量审核、质量检验、目标管理和质量考核等多种方式进行质量监管。

会上，专家认为，保障白酒质量安全需要建立完善高标准予以保障。

“四川作为全国白酒业最为发达区域，川酒拥有强大的品质基础、技术实力和人才队伍，应该率先制定较高水准的标准和严格监管措施，这样既能确保食品安全，也能掌握行业标准的话语权，做强川酒优势，用高的标准、严的规范、优的品质擦亮川酒金字招牌。”企业负责人一致认为。

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