“21味成都”决赛 首批区域味道出炉

昨日，经过一天的紧张现场评比，由成都商报发起的“21味成都”活动揭晓了第一批“区域味道”，包括成华区、金牛区、新都区、龙泉驿区、新津县、双流县、彭州市、崇州市、温江区、锦江区、蒲江县等11个区（市）县。今日，决赛还将继续进行，来自成都市其余10个区域的菜品将角逐所在区域的“区域味道”。

“21味成都”是成都商报发起，由成都商报和成都市旅游局等单位联合推出的区域美食大型评选活动，采取市民推荐、官方推荐相结合的方式，在全域成都19个区（市）县和高新区、天府新区成都直管区共计推选出2100道美食，再经过两轮网络投票、一轮评委现场投票等方式，最终诞生了每个区域的“区域味道”。可以说，“21味成都”就是各个区域特色美食的代表。

参与“21味成都”竞赛的企业都是所在区域的餐饮行业龙头，或是在某个菜的做法上有着独到方法的企业。比如说，崇州的“查渣面”，这可是现在流行的渣渣面这种面条烹饪方式的鼻祖。到现场应赛的大厨是查渣面的创始人查淑芳老人的侄儿，他带上自制的面条、秘方红油，以及秘制渣渣，亲自到现场配料、下面完成比赛，赢得了评委的一致赞誉。“这个面条好，一看就是你们自制的。”查渣面刚端到评委面前，现场评委、烹饪大师彭子渝就点破了查渣面的诀窍，“成都的面比这个宽，也比这个厚，只有你们自制的面条才能这么筋道。”评委们还以实际行动表达对查渣面的支持———3位评委老师都把面条吃得干干净净，只留下汤料的余香。

“21味成都”评选活动，不仅有美食，还有故事。崇州观胜镇石观音板鸭“四大天王”之一的“刘德华板鸭”得到了评委“这鸭子做得地道”的评价。在2010年，“刘德华板鸭”和香港明星刘德华还有过商标争议———香港刘德华的经纪公司认为，“刘德华板鸭”对香港刘德华造成了侵权。但是实际上，“刘德华板鸭”的创始人崇州刘德华更年长，其板鸭做法更是在崇州流传多年，并在2007年就由国家工商总局批准了商标注册，不对香港刘德华构成侵权。昨日的比赛现场，“刘德华板鸭”的传承人和现场评委还向大家推荐了板鸭最好吃的地方：胸脯和腿之间。

借着比赛的人气，有参赛企业又想好了拓展生意的路子。来自新津的俏鱼头砂锅鱼头火锅就是其中之一。其老板透露，趁着参与“21味成都”活动的强劲势头，他们大大地拓展生意版图，已经物色好在总府路上的一间店面，准备大展拳脚。

成都商报记者 刘友莉 摄影 王天志

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