雨后春笋俏 食用需谨慎

近日，市民李大爷的亲戚给他送来许多新鲜竹笋，便炖了一大锅春笋腊肉，又担心放一夜不新鲜就多吃了一些。结果他半夜就出现腹痛、腹泻症状。医生诊断是竹笋所致。记者也从市各大医院了解到，最近也有收到因吃春笋造成身体不适的患者。这究竟是怎么回事呢？营养专家提醒：竹笋营养虽好，但不宜贪多，特殊体质的人群需少食或禁食。

高蛋白低脂美食 营养丰富

“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。”四川盛产竹笋，其中主要分为春笋和冬笋两种。近日正是春笋大量上市的时节，品种多样，其中包括兰竹笋、斑竹笋、毛竹笋、绿竹笋、麻竹笋、雷竹笋等。竹笋因其纯天然、无污染，营养丰富，含有丰富的粗纤维，广受市民欢迎。特别是立春之后竹笋，笋体肥大肉质鲜嫩、颜色洁白如玉、味美爽口，更是备受市民的青睐。

“竹笋属于高蛋白、低脂肪、低糖、膳食纤维丰富的食物。”成都市第二人民医院临床营养科副主任李宏宇介绍，竹笋营养丰富，含有大量的高蛋白、水分，以及丰富的钙、磷、铁微量元素和无机盐。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，其吸附力又强，能吸附很多脂肪的颗粒细胞，对肥胖者减肥排脂有一定的作用。同时可以促进食物发酵，提升人体免疫能力，对消化功能有很大的改善作用。能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，有效改善体质。李宏宇说，特别是上班族，因为工作生活节奏紧张，容易造成压力性便秘。这个季节，每周吃两次竹笋，对消化吸收、通便、排脂解腻都有很好的作用。

老人小孩不宜多食

“食用竹笋虽然好处多，但并非每个人都适宜。”李医生针对不同个体的体质状况进行了指导，他建议下列人群尽量少吃或不吃竹笋。

1、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道紊乱的病人。竹笋含纤维素较高，容易对溃疡部位修复起到不良作用，同时容易引发腹泻、腹胀等。

2、肝硬化病人。肝硬化病人一般有食道静脉曲张的并发症，竹笋的粗纤维进入体内容易损伤腹壁，增大消化道摩擦，容易引发患者消化道出血。

3、过敏性体质。春季本来就容易过敏，春笋属于发物，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋后易诱发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。

4、消化功能较弱的人群。三岁以下幼儿，高龄老人、产妇等人群，消化道功能较弱，若大量食用竹笋，会出现消化功能紊乱、消化道出血、腹泻等。

5、结石病人。竹笋含有丰富的有机酸，特别是草酸，草酸与体内的钙生成草酸钙，从而加大结石患者的病情，造成结石增大。

成都周边也能体验挖笋乐趣

“建议每周食用竹笋两次，每次不超过150克。”最后李医生提醒，吃春笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下，以去掉部分草酸，同时软化粗纤维，以帮助消化。

最后，记者还想提醒广大市民，如果您想吃到又鲜又嫩的竹笋，或者想亲自动手体验挖笋的乐趣，可前往蒲江县甘溪镇、彭州市小鱼洞镇、大邑县悦来镇、温江区万春镇、邛崃市夹关镇等地，这些地方有优质的雷竹笋在等着您。本报记者 邓婧

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