香甜沙糕喜庆崇左

作坊师傅制作沙糕 市民在天大沙糕店品尝购买沙糕□本报记者覃至立辛晓敏

沙糕是将芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后用模型压制成宽扁形，再用格刀将其分割成均匀小块。崇左人每年过春节都要准备点沙糕。由于“糕”与“高”谐音，寓意着步步高升，所以沙糕是探亲访友的好礼品。

天大沙糕公司老板谢永有从小跟着父亲学做沙糕，手艺为乡邻称赞。谢永有先是在扶绥县开了制作沙糕的食品公司，由于生意红火，经常断销。今年为了更便捷地向各县销售，他在崇左市江南菜市场开起了分公司。2月8日开业第一天就引来众多市民前来品尝购买。

天大沙糕不仅闻名崇左，还远销各省。参加展会是谢永有的营销方式之一，名气大了，邀请他参加展会的主办方很多，他的办公桌常常堆满了展会邀请函。他曾经参加过上海、广东、福建、南宁的各大展会，每年都参加南宁的东盟博览会、崇左的商务文化节。如今，谢永有手下有制作师傅40人，销售人员100多人，销售人员也经常到各乡镇圩日去售卖沙糕。

谈及制作工艺，谢永有说：“一是用料上选用本地糯米，这种糯米即使不加任何辅料也很香；二是在同等价格的产品上，我们的产品用料更足，比如芝麻比较多；三是严格执行卫生标准。”

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