海鲜大排档价格亲民 “资深吃货”直呼过瘾

海鲜大排档

本报讯 进入夏季后，夜幕下的达城流光溢彩，夜餐饮市场迎来了消费旺季。无论是主城区二马路、南外花溪街，还是西外罗浮广场，生意好得让老板笑开了颜。传统的夜餐饮已经吸引不了好吃嘴的目光，今年由海鲜汇合的一道大菜，在各大城市中盛行，达城也不例外。

“不知你最近有没有听说一种海鲜大排档悄然来袭，逆天了！需要两个人才能抬动的大锅亮瞎双眼，朋友们吃后感言“爽到升天”……”资深吃货白小晶的一篇图文并茂的网文最近传遍朋友圈。

海鲜大排档，顾名思义，主角当然是海鲜了。螃蟹、虾、蒜茸粉丝贝、龙虾、生蚝、青口等加入土豆，满满的一大锅，看着就非常过瘾。海鲜大排档以麻辣口味为主，鲜香滑嫩，油而不腻，融入麻辣锅底一点也不腻口，反而口感清新。

“噗、噗、噗”，随着大厨手中的炒锅上下颠飞，一串串猛烈的火苗扑面而来，不到一个小时，一个长达1米的容器里盛满各式各样的海鲜，包括泡椒蛏子王、烤生蚝、香辣花甲、蒜茸扇贝、鲍汁焗、鼓汁蒸带子、小龙虾……满盆的10种美食震撼你的眼球!

记者近日在一家海鲜大排档看到，一位厨师正在大汗淋漓地制作海鲜，烧烤、白灼、爆炒……说起夏季夜宵市场的火爆，老板娘张鑫说，“越热越忙，生意很好咧，我们一般晚上要忙到二三点才收摊回家。”海鲜大排档菜品丰富，把海鲜放到澡盆里就着川味辣汤小火咕嘟煮，炎炎夏日，大汗淋漓，一口烤鱼，一口海鲜，一口麻辣，一口鲜香，引得顾客纷纷拍照发朋友圈“显摆”。

据介绍，不同种类的海鲜都是先分开烹制，最后统一汇集到器皿中，浇上秘制的汤汁，底部用明火加热，随着温度慢慢升高，海鲜吸收汤汁的鲜味，自然更加入味，尝起来鲜味十足，让人欲罢不能。“海鲜大咖”分为488元（6－9人）、388元（5－8人）、288元（4—6人）等几种标准，再点上几样凉菜或蔬菜，人均消费也就在70元左右。如此价位就能一次享受到10余种美味海鲜，那是相当实惠、过瘾了。

达州人吃夜宵的习惯由来已久，近几年来，夜宵市场悄然发生着变化，特别在周末，不少家庭是全家动员，消费人群、食材、菜品等方面也出现了新的转变：吃夜宵的人从以朋友聚餐为主的中青年，发展成为家庭消费；夜宵菜品呈多元化，从原来相对单一的本地烤肉、烤鱼为主，发展到各种菜品；夜宵海鲜菜肴的制作也由传统的白煮、盐水、红烧，发展为烧烤、碳烤、盐烤为特色的流行趋势。

“品牌效应集聚了大量人气，不少客人专程赶来，还有一些则是老客带新客，口耳相传，传统的吃忙了，就想换点新花样。”业内人士唐林分析道。

（本报记者 孟静 摄影报道）

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