小龙虾抢“鲜”上市 尝“先”成本有点高

本报讯 （达州日报社全媒体记者 赵曼琦） 春风吹动，万物复苏，深受吃货追捧的小龙虾也结束了“蛰伏”。3月1日，记者在达城各大农贸市场走访看到，部分商家已经开始销售小龙虾，比往年早了十天至半个月。不过，这些小龙虾每斤价格也高出往年不少，让人下嘴的同时不免心疼钱包。

“目前，市场上的小龙虾都是本地虾。”王先生在朝阳农贸市场做水产生意十多年，今年他早早地就开始卖起了小龙虾。王先生表示，今年小龙虾之所以如此“早产”，主要受疫情影响，养殖户们今年着急收回投资。“刚上市价格偏贵，所以现在也不敢大规模进货。”王老板告诉记者，他销售的小龙虾是四五六钱规格，45元一斤。虽然比小龙虾大量上市时的价格高出一倍，但也有不少市民买回去尝鲜。“一天能卖二三十斤，虽然与旺季的每天二三百斤相差甚远，但也算开了个好头。而且小龙虾餐馆还没全部营业，消费市场潜力极大。”

记者走访了解到，目前销售的本地小龙虾基本以越冬虾为主，个头中等偏上。西圣农贸市场一水产批发店老板张婕告诉记者，越冬虾是养殖户去年留存的当时个头小、不饱满的小龙虾，这些小龙虾在水中打洞蛰伏了一个冬天，个头长了不少，于是被打捞出水投入市场。“这个时候的新虾还没完全成熟，肉质太嫩，不如越冬虾好吃，等气温再升高些，小龙虾进食增多就长得快，预计4月初就能吃到肥美的当年虾了。”

“此外，市场上还可能有一些库存冷藏的小龙虾售卖，虽说个头较大，但口感一般，不如新鲜捕捞的小龙虾。”张婕介绍，一些大型食品加工企业为了保证常年销售，会选择冷藏小龙虾。“经低温冷藏的小龙虾口感可能会比鲜虾差上不少。”

多名销售小龙虾的商家表示，市民在家烧制小龙虾时，可用清水浸泡三四个小时，再用毛刷清洗干净。将虾高温煮熟，开锅等10分钟后再食用。如果是烧烤或爆炒，一定要保证高温熟透才能食用。尽量现吃现买，避免剩余，因为小龙虾蛋白质含量很高，储存不当很容易腐败变质。

此外，过敏体质人群要慎食小龙虾。痛风患者如果正处于发病期，也一定不要食用，因为小龙虾属于高嘌呤食物，食用后会加重病痛。如果没有发病，可以少量食用。

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